موسوعة رائعة للطبخ اللذيذ

[فيصل العمودي]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي وبناتي المسلمات ، هذا كتاب في الطبخ اللذيذ احببت ان اطرحه عليكم فيكون مسعفا للزوجة ( المتورطة اللي ما تعرف تطبخ ) ومفيدا للبنت المقبلة على الزواج ، بحيث تتفنن في الطبخ لزوجها


فالثغرة الأمنية عند الرجال موجودة في المعدة ...ولا يمكن اغلاق تلك الثغرة الا بهذا الكتاب الذي قمت ببرمجته بطريقتي الخاصة ، وان شاء الله يعجبكم (لاتدققون...خذ وخل :-) ) اتحداكم تجيبون مثل هالاصدار :--

أولا : نصائح وتوجيهات :

اكيد فيه طبخة معينة تعجبكم وتودين طبخها لكن تترددين

لما تشوفينها بالجرام او بالمللتر سوف تسهل عليك



وادعولي


المقاييس بالجرام
جرام سكر = 1/4 كوب

225 جرام سكر = كوب

150 جرام دقيق = كوب واحد

450 جرام = 3 اكواب

225 جرام زبدة = كوب واحد

225 جرام سكر بودرة= 2 /1 كوب

225 جرام سكر خشن= 1 كوب




المقاس بالمليمتر
5 ملم = ملعقة شاي

15ملم = ملعقة طعام

30 ملم = 1/8 كوب

60ملم = 1/4 كوب

80 ملم =1 /3 كوب

120 ملم = 1/2 كوب

240 ملم = كوب

300ملم = 1 /4 1 كوب



يتبع

[فيصل العمودي]

ثانيا:تجارب نافعة:
ـ لكي تبقى الخضار محتفظة بقيمتها الغذائية أتبعي الآتي :
ـ تجنبي إستخدام سكين قابل للصدأ.
ـ لاتقشري الخضار سلفاً أو تنقعيها في الماء البارد والأفضل عدم تقشيرها
ـ استخدمي الماء على قدر الحاجة عند الطهي لتقليل نسبة فقد الفيتامينات مع الماء الكثير
ـ استخدام قدور الضغط في الطهي يقلل كمية الفقد في الفيتامينات
ـ احكمي إغلاق الإناء لألا يفقد الطعام فيتاميناته
ـ تقليل الوقت المخصص للطهي فدر الإمكان

2 ـ وإليك أحد طرق إزالة رائحة السمك أثناء القلي :
يوضع ماء بداخل قدر ويضاف إليه فنجان خل وقليل من أعواد القرفة ويغلى على النار أثناء قلى السمك.......

3 ـ للمحافظة على لون الملوخية الخضراء إحرصي عل عدم تغطية الاناء أو تغطيته بشكل جزئي أو بمصفاة وذلك للسماح للغازات الطيارة بالخروج والتي يؤدي كتمها بالغطاء إلى اصفرار الملوخية .

4 ـ إذا زادت كمية الملح في طبختك أضيفي شوي سكر(من ملعقه إلى ملعقتين)إليها صدقيني يخفف من طعم الملوحه

5 ـ للتخلص من الملح الزائد في الطعام أضيفي قطع من البطاطس النيئة كي تمتص الزائد من الملح

6 ـ لمعرفة وتمييز البيض الفاسد من غير الفاسد :
نأخذ إناء ونضع فيه ماء دافىء ونضع بداخله البيض فإذا طفت البيضه فهي فاسده وإذاظلت في القاع فهي صالحه للطبخ

7 ـ كي لا تحترق الزبدةعند وضعها على النار ضعي قليل من الزيت

8 ـ لاتضيفين البهارات الى اللحمه قبل النضج لانها تؤخره

9 ـ اذااردت ان تبقى الخضار بلونها الزاهى ماعليك سوى طبخها نصف طبخ ومن ثم غمرهابالماء البارد فور اخراجها من القدر .

10 ـ حتى لاتفور الملوخيه اثناء الطبخ اضيفي ملعقة صلصه.

11 ـ لطرد رائحة الأكل من الثلاجة عليك بأخذ قطعةشاش وضعي بداخلها قليل من الفانيليا وتعليقها بداخل الثلاجة لأضفاء رائحة زكية.

12 ـ تنظيف لوحة التقطيع :
مع الإستعمال المتكرر ، تفقد لوحة التقطيع الخشبية في المطبخ لونها ، وقد تكتسب رائحة مزعجة . اعيدي تجديدها بفركها بواسطة قطعة من الليمون الحامض،فتستعيد لونها وتفقد كل رائحة مزعجة

13 ـ تجديد المقصات القديمة:
إذا فقد المقص القديم لديك فعالية القص ، بسبب ضعف الشفرتين ،قومي باستعماله لقص الجزء الأعلى من إحدى القناني البلاستيكية ، فيعود حاداً وكأنه جديد

14 ـ حفظ الموز من السواد:
إذا صنعت طبقاً من سلطة الفاكهة، ووجدت أن الموز يميل إلى السواد ضعي على قطع الموز بضع قطرات من الليمون الحامض . يمكن استعمال الطريقة نفسها لقطع التفاح كي لاتسود .

15 ـ إعادة استخدام أكياس النايلون:
استفيدي من أكياس النايلون التي تضعين داخلها الحاجات،التي تشترينها من السوبر ماركت ، بوضع المهملات التي تنتج عن العمل في المطبخ داخلها . ولكي تكون في متناول اليد ، اجعليها كتلاً واحفظيها داخل علبة فارغة للمحارم الورقية

16 ـ وضع قطعة خبز على الطعام المحترق (اذالحقتي عليه )لتمتص رائحة الاحتراق

17 ـ عند عمل أصناف تعتمد على فصل زلال البيض عن الصفار إحرصي على أن تقومي بضرب زلال البيض أولا ثم الصفار لأن الصفار يحتوي على مواد دهنية تمنع تجمد الزلال
وعند ضرب البيض على حمام مائي إحرصي على ألا يصل الماء إلى درجة الغليان ولايصل إلى قاع الوعاء حتى لايتجمد البيض
عند خبز الكعك يراعى عدم فتح باب الفرن في ثلث الساعة الأول وعدم قفل الباب بشدة حتى لا يؤدي دخول الهواء البارد إلى هبوط الكعكة وثقلها كما يؤدي تعريضها لتيار هوائي بارد بعد خروجها من الفرن يؤدي إلى هبوطها لذلك اتركي القالب مكفياً عليها لمدةنصف ساعة قبل رفعه
احرصي على أت تقلبي الكعك على منخل سلك حتى لايؤدي تجمع بخار الماء إلى التصاق الكعكة في الوعاء المقلوبة عليه
لكي تساعدي الكعك على الخروج بسهولة من القالب ضعي فوطة مبلولة بالماء على القالب المقلوب فيؤدي تكثف بخار الماء على إنزلاق الكعكة
لا تحاولي ضرب القالب بيدك عند سكب العجينة بهدف توزيع العجينة بالتساوي على القالب فإن ذلك يؤدي إلى خروج الهواء الذي يساعد على رفع العجينة ويضيع جهدك هباءاً قومي بتوزيع العجينة بملعقة ولكن بخفة ومن ثم سيتم مساواتها تلقائياً أثناء الخبز .

18 ـ كي تتخلصي من زفارة السمك إدعكي منطقة الظهر في منطقة تجمع الدم بالملح عدة مرات حتى تتخلصي من الدم المسبب للزفارة ثم اشطفيها ثم استخدمي الفلفل الأسود في دعك نفس المنطقة مع باقي جسم السمكة ثم اشطفيها ثم أدعكيها بليمونة سبق عصرها ثم أشطفيها وبذلك تكوني تخلصت من الزفارة وأصبحت جاهزة للتتبيل وينطبق الحال على الدجاج وباقي الطيور.

19 ـ عند حفظ اللحم المفروم راعي أن تبسطي الأكياس وطبطبطها لتسهيل ترتيبها فوق بعضها ولتقليل الحيز الذي تتخذه في الفريزر ولتقليل الوقت الذي تستغرقه عند إذابة الثلج مع مراعاة وضع بطاقة موضح عليها الوزن وتاريخ التخزين ونوعية اللحم (بقري-عجالي-ضاني) مع درجة الفرم (خشن -وسط-ناعم)والحالة(متبل _سادة -كفتة-كبة)هذا يساعدك على توفير الوقت ، أما بالنسبة لحم الأوصال فيخزن على أجزاء صغيرة بحجم ماتحتاجينه في المرة الواحدة للتجنبي إخراج اللحم عدة مرات من الفريزر مما يضر بالصحة مع كتابة البيانات المناسبة.

20 ـ عند ما يفيض لديك كمية من الدجاج أو اللحم بعد المناسبات إن لم تستطيعي توزيعه على المحتاجين فبإمكانك حفظها في الفريزر لتعملي من الدجاج شاورما ومن اللحم المسلوق أطعمة أخرى كأن تقومي بفرم اللحم وخلطه بكمية بسيطة من صلصة بشميل ثقيلة تكفي لتكوين عجينة متماسكة
ثم تبهيرهاوتشكيلها على هيئة فخذ دجاجة وتغطى بالبيض والبقسماط وتقلى ثم يغرس في طرفها قطعة مكرونة أقلام توحي بأنها عظمة وترتب على فرشة من البقدونس وتجمل بقطع الليمون

[فيصل العمودي]

1 ـ عند استخدام البيض لتغليف الأطعمة أضيفي ملعقةكبيرة من الزيت وملعقة كبيرة من الحليب وملح وفلفل أسود الزيت لكي لاينفصل الغلاف والحليب لتخفيف كثافة البيض والملح لتحسين الطعم والفلفل لأزالة الزفارة .
بطني الأطعمة بالدقيق أولا لإمتصاص السوائل .


22 ـ استفيدي من حواف الخبز الإفرنجي بتحميصها في الفرن وطحنها فتعتبر بقسماط مناسب لتغليف الأطعمة المقلية .

23 ـ عند استعمال مقالي التيفال لأول مرة ضعي فيها ملعقة من الزيت وامسحيها بفوطة نظيفة استجدمي أدوات تحريك خشبية حتى لاتتخدش ولاتقطعي الأطعمة بها ولاتضعيها على النار فارغة ولا تضعيها أسفل ماء بارد وهي حارة ولا تستخدمي السلك والمواد الخداشة في تنظيفها وإذا إلتصق فيها الطعام ضعي فيها كمية من الماء بعد أن تبرد واتركيها لعدةساعات واغسليها بعد ذلك بالشكل المعتاد

24 ـ إذا إسودت المقلاة ضعي فيها محلول مخفف جدا من الكلوركس واغليه فيها ثم اشطفيها بالماء الساخن لإزالة الرائحة.

25 ـ -اضيفي ملعقة دقيق الى مقادير ال(جيز كيك ) لنتائج افضل

26 ـ اضيفى ملعقة قشطة الى طبقة (بسكويت + زبدة ) فى تحضير الحلى

27 ـ عند عمل التوفى طبعا تحتاسى شوى عند وضع القشطةعلى السكر نصيحتي لك قبل وضع السكر ضعي مقدار ملعقة اكل ماء على السكر وقلبي بسرعه وزيدي المقدار اشوي اشوي حسب الكميه التي عندك وحتى يصبح قوام السكر ثقيل لكنه لايتجمد لو ترك جانبا وعندها ضعي القشطه وقلبك على كراسيه وبكل سهوله .

28 ـ عندما تريدين تغطية اى كيكه بوجه ممكن تعملي نفس طريقة التوفي بس
بدل القشطه كاس ماء مذاب فيه كيس كريم كرمل وبنفس الطريق السابقه نضع
محلول الكريم كرمله على السكر

29 ـ لإعطاء لمعه على وجه الفطائر يمكن دهنها بالحليب المخفوق بدلا من البيض.

30 ـ عند استعمال الفرن يجب مراعاة الآتي: توضع رفوف الفرن في المكان المطلوب في الفرن قبل أن يسخن
يجب ألا تقل المسافة بين جدران الفرن والصينية الموجودة في الفرن عن ثلاثة سنتيمترات
الفرن النظيف يساعد على إنتشار الحرارة بسرعة وقوة
الأواني اللماعة ترفض الحرارة لذلك تستهلك كمية كبيرة منها
الأواني الزجاجية والأواني ذات اللون القاتم تستهلك كمية قليلة من الحرارة

الشروط التي يتوقف عليها نجاح الفطائر:

أن تكونجميع الأدوات نظيفة وباردة.وأن توضع في مكان بارد
أن يفرك الزبد والدقيق بخفة وبأطراف الأصابع لإدخال أكبر كمية من الهواء البارد مع رفع اليدين أثناء الفرك.
أن يضاف الماء تدريجياً وبسرعة لمنع تكتل الدقيق
عند العجن يستعمل سكين العجن الخاص لأنه أبرد من الأيدي ويجب عدم مسك العجين باليد بدون داع لذلك
يجب أن يميل قوام العجينة إلى الليونة وأن تترك لتستريح مدة حتى تفقد العرق نوعاً ما عند الفرد
اتباع الطريقة الصحيحةللفرد والطي مع استعمال قليل جداً من الدقيق على المفرد واللوح المستعمل والرخام مناسب لفرد الفطير
حرارة الفرن يجب أن تكون مرتفعة ملائمة للخبز لتساعد على تمدد الهواء أو ثاني أكسيد الكربون الذي يعمل على خفة الفطير وحتى يساعد على تمزق خلايا الدقيق فيمتص الزبد عقب سيولته مباشرة
خبز الفطائر على حدة لأنها تمتص بخار الأطعمة الأخرىفيؤثر ذلك على طعمها
لا يفتح باب الفرن قبل مرور المدة المقررة لتجمد سطح الفطير ،وكذلك يفتح ويغلق باحتراس لمنع اندفاع الهواء البارد قبل تجمد الفطير ،وهذا يؤدي إلى ارتفاع أجزاء دون أخرى
إذا احمر وجه الفطير قبل تمام نضجه وجب تغطية سطحه بورقة مدهونة
تعمل فتحة في الفطير لخروج البخار المتصاعدمن الطعام المغطى بنوع من الفطير لأن عدم تسرب البخار يسبب ثقل الفطير
أصناف الفطائر التي تؤكل باردة يجب تبريدها ببطء في مكان بعيد عن التيار الهوائي ، وإذا خبزت في صواني أو قوالب خاصة فترفع منها وتبرد على قاعدة سلك أو منخل .
تلمع جميع الفطائر قبل الخبز عدا الأنواع التي تأخذ وقت طويل في الخبز فإنها تلمع قبل خروجها من الفرن مباشرة
يمكن تلميع الفطائر بالبيض ،البيض المخفف بالماء أو الحليب،صفار البيض المخفف بالماء ،الحليب والسكر السنترفيش ،الماء والسكر السنترفيش،بياض البيض المربوب خفيفاًوالسكر السنترفيش ويدهن به السطح قبل نهاية الخبز ببضع دقائق ثم يزج في الفرن ثانيأً لتجمدالزلال .

يتبع

[فيصل العمودي]

خلطة البهارات :_

المقادير
ثلاث ملاعق طعام كمون مطحون
ثلاث ملاعق طعام كزبرة مطحونة
ملعقة طعام ليمون أسود ناعم
ملعقة شاي زنجبيل مطحون
ملعقة طعام قرفة (دارسين) مطحون
ملعقة طعام كركم مطحون
ثلاث ملاعق طعام هيل مطحون
ملعقة طعام فلفل أسود مطحون ناعم
ملعقة طعام زعفران مطحون

الطريقة:
تخلط المقادير مع بعضها خلطاً جيداً للتأكد من توزعها بطريقة منتظمة ثم تحفظ في الوعاء الخاص بالبهارات.
وتستخدم هذه الخلطة في عمل الرز بجميع أنواعه واللحوم والدجاج والمحشيات.


تحياتي
تميزي........واجعلي من نفسك ربة بيت ممتازة مع روعه
قواعد مهمة لعمل الكيك
يجب ان تكون الزبدة والبيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة .
- يجب ان تكون الزبدة سائحة وأن لاتذوب على النار إلا إذا تطلبت الوصفة ذلك وان تكون غير مملحة .
- يحمى الفرن قبل أدخال الكيكة بـ15 دقيقة حتى تتوزع الحرارة به .
- استخدمي المضراب الكهربائي عن صنع الكيك .
- لا تكثري من ضرب البيض حتى لا يدخل الهواء إلى الكيكة .
- أستعملي وعاء عميق عن الخلط لأنه يساعد على التحريك الجيد وحتى لا تتناثر أجزاء من المقادير خارج الأناء .
- أحذري من فتح الفرن قبل انتهاء المده المقرر لصنع الكيكة حتى لا تهبط الكيكة .
- عليك بنخل الدقيق مع البكنج بودر لأنه يساعد على أنتفاخ الكيكة .


اسباب فشل ظهور الكيك بالصورة المطلوبة ..!!


أولا : حالة الكيك : حبيبات خشنة فيه .
الأسباب :
1 ـ الاقلال من الخفق
2 ـ انخفاض حرارة الفرن .

ثانيا : حالة الكيك : سميك ثقيل .
الأسباب :
1 ـ كثرة السوائل .
2 ـ الإكثار من الخفق .
3 ـ ارتفاع حرارة الفرن .

ثالثا : حالة الكيك : هبوط الكيك .
الأسباب :
1 ـ كثرة السكر .
2 ـ كثرة السوائل .
3 ـ كثرة الدهن .

رابعا : حالة الكيك : تفتت الكيك .
الأسباب :
1 ـ كثرة السكر أو الزبدة .
2 ـ قلة الخفق
3 ـ تبريد غير كاف ٍ
4 ـ جزء اعلى من الجزء الآخر .
5 ـ سطح الفرن غير مستو ٍ .
6 ـ عدم انتظام حرارة الفرن .
7 ـ صينية غير صالحة للفرن .

[فيصل العمودي]

الأكـــــلات بـأنـواعـهــا

الأرز ـ المكرونة ـ المشويات ـ المقبلات ـ الشوربة

الكابلي المقادير

.. لحم .... تقريبا ربع كيلو
بصلتين ..
حبتين طماطم.. معصورة .. +ملعقة صلصة طماطم ..
ثوم ..بهارات ..ملح ..ماجي ..
حبتين بطاطس ..
بشر برتقالة
غطاء من ماء الكادي ....
2 – كأس رز


الطريقة ..

يحمر البصل في الزيت او السمن .. ثم يضاف اللحم .. ويقلب ..حتى يحمر .. ثم نضع الطماطم .. ثم الصلصة .. ثم البهارات والثوم والملح والماجي .. ثم يضاف الماء ويترك ..ساعة .... ثم تضاف البطاطس بعد تقطيعها ..كل حبة الى اربع قطع بالطول .. + بشر البرتقالة ..
ويترك ربع ساعة .. ثم نضيف الرز ويترك حتى ينضج الرز .. ثم يطفأ ..ثم نضيف ماء الكادي .. ثم يعاد الغطاء .. ثم يقدم ...ساخنا ....



الكابلي .......بالدجاج ..

يحمر البصل ثم يضاف الطماطم ثم الدجاج المقطع .. ثم البهارات والثوم والملح والماجي .....
ثم يترك ..نصف ساعة .. ثم نضيف البطاطس والبشر ..ويترك ربع ساعة .. ثم نكبس الرز .. ثم ماء الكادي.... ويقدم ساخنا ......

[فيصل العمودي]

الدجاج الكلاسيكي
..لذييييييذة بالمرررررررة
وهذه هديه مني للمعلمات..والموظفات ....والمشغولات .. !!!

المقادير
دجاجة
علبة زبادي
ثلاث ارباع علبة صلصة طماطم السعودية
1-ثومه مفرومه
ملح - بهارات مطحونه( ربع ملعقة صغيره)

الطريقة
تقطع الدجاجة قطع صغيره وينزع الجلد ...وتغسل جيدا .. ثم توضع في صينية التقديم ..
(والدعوه خبيصة ) ثم نضع عليه علبة الزبادي والصلصة والثوم والملح والبهارات ..ويخلط جيدا ..ولا نضيف الماء لانه سيطبخ بالزبادي ..ولا تستغربوا!! .. ثم نغطي الصينيه بالقصدير ..ويوضع في الفرن من اسفل ..نصف ساعة الى ساعة الا ربع ..ويقدم ساخنا ...
ويقدم مع الرز الابيض

وبالهناء والعافيه ..

[فيصل العمودي]

كوووووووزي الدجاج ...يم يم يم
طريقة سهلة ومختصرة ..ولذيييييييييييذة ..
المقادير التي نحتاجها ..
وتجهز سابقا..
دجاجة ..تغسل جيدا ..من الداخل والخارج ..بالملح والدقيق..
نطبخ نصف الى 1-كاس .. رز ابيض ..مع ملح وهيل ..وماجي ..وشوي زيت ..
نعمل ربع كيلو .. او اصبع .. لحمة مفرومة..الطريقة ا لعاديه ..(زي لحمة السنبوسة) ...مع البصل ...+بهارات ...وملح .. الى ان تنضج ..
نقلي صنوبر..+لوز بجلي ..........
.. (ملعقتين بهارات مطحونه ..+نصف ليمونه ..+ثومة مفرومة ..وملح ..تخلط مع بعض)


ندهن الدجاجة بالبهارات المخلوطة..من الخارج والداخل ..
نخلط الرز +اللحمة المفرومه++الصنوبر +اللوز.. ثم نحشي الدجاجة جيدا ..بالخليط ..
ثم نحضر خيط وإبرة ..ونخيط الدجاجة.. حتى لا يخرج الرز ...ترى الطريقة سهلة جدددددددا.. ..
ثم نحضر صينية التقديم .. ونضع فيها تقريبا كاسة ماء مغلي +حبة ماجي ..(وحسب الرغبه ..بطاطس مقطعة )
ثم نضع الدجاجة فيها.. ويغطى بالقصدير ..ويدخل الفرن ..الى ان تنضج الدجاجة .. ..من نصف ساعة الى ساعة ..
ثم تحمر الدجاجة من أعلى .. وتشق من النصف .... وتوضع في صحن التقديم ..وتزين ..حسب الرغبة ..اما بسلطات ..او بطاطس مقلي .. (حسب الرغبة وتقدم حاااااااااااااارة )
وممكن تقدميها مع رز ابيض .. على كيفك ......
انا عن طريقتي .. اقدمها مع الرز الابيض +( سلطة البطاطس المسلوقة مع المايونيز والفلفل الاسود المطحون +ملح ..وخل)

--------------------------------------------------------------------------------

[فيصل العمودي]

سويسرول الدجاج ...

سريعة ..ولذيذة...
..
نحضر دجاجة ..كاملة ..وننزع منها العظم ..
تغسل جيدا ..
نفردها .. نرشها بالبصل والثوم والبهارات والملح ..
نحضر لحمة مفرومة .. مع البقدونس .. ونضعها في النصف ..ثم قطع من الجزر المبشور أو المقطع..
ونضغطها ...ونلفها بشكل اسطواني ..((مثل السويسرول ))..
ثم تلف في قصدير ..ونضعها في صينية .. وتوضع في الفرن.. ..
عند التقديم ..تقطع على شكل دوائر .. ((حلقات ))
ويقدم مع الرز الابيض والسلطات ... أو البطاطس المقلية ...


جربوها ..انها لذييييييييييييذة

[فيصل العمودي]

الرز الصيني
المقادير ...

2 كاس رز مسلوق ..تقريبا ناضج .. ..بملح وهيل ..
دجاجة مقطعة صغير ..(شرائح ) بدون جلد او عظم ....
خضار مشكلة مفرزه .. او طازجة .. مسلوقة ..
زيت ..
حبة فليفلة حلو مقطعة مربعات وسط : صغيرة
بصلة مفرومة
فصين ثوم ..مفروم ..
2:3 ملعقة صلصة الصويا ..

الطريقة ..
يحمر البصل في الزيت ثم نضع الثوم ..ثم قطع الدجاج ..ويقلب على نار هادئة ..ثم الفليفلة ..ويقلب ثم نضع ملعقة صلصة صويا ..ونقلبه ..ونتركه تقريبا ..من عشر دقايق الى ربع ساعة على نار هادئه .. ....مع تحريكة ..
ثم نضع الملح .. ثم الخضار المسلوقة ..ثم الرز ..ونضيف ملعقة صويا ..ويترك على نار هادئه مع تغطيته..خمس دقائق ...
ثم يغرف ويقدم ...
واذا حبيتي تقدميه كالمطعم .. لا تخلطي الخضار..والرز معاهم ..وزيني في الصحن ..
حطي الدجاج على جنب ..والخضار ..على جنب ..والرز على جنب .. في كل صحن من صحون التقديم ..
وزيني فيهم .. على ذوقك ...

وبالهناء والعافية ...

[فيصل العمودي]

المقلوبة
طريقة مختصرة ..ولذيذه ..

نكشن البصل والثوم ثم نضع الطماطم ..ثم اللحمة ويترك عشر دقائق .. ثم نضع الماء وصلصة الطماطم ..والماجي .. والملح .. والبهارات .. ونتركه حتى تنضج اللحمة ..
نغسل الرز وننقعه في الماء ..

وقتها .. نقطع .... حبتين باذنجان .. وتقليها ...في الزيت ..ونضعها على ورق القلي ..ونحاول تخليصه من الزيت .. ..

ثم نعمل كشنة بصل ثم حبة طماطم معصورة ...
ثم نرص الباذنجان ...ثم نرص اللحمة ..
ثم نضع الرز..ونضع من المرق ..قليل .. ونرفع النار الى ان يتحرك الرز.. ثم نخفضه الى اخر شيء ... ونتركه على نار هادئه ...
ونضيف ماء اذا ا حتجنا ...
وبعد ان يستوي الرز ..نتركه يرتاح .. ثم نحضر صحن كبير ..ونضعه على القدر ... وبحذر .. نقلب القدر في .. الصحن ..
ويزين بالصنوبر .. والبصل المقلي .. ويقدم

[فيصل العمودي]

صينية الخضار بالدجاج سربعة ..ومختصرة ...ولذيـــــــــذة ...

في صينية ....نكشن بصل ثم دجاجة مقطعة ...ثم نضع حبتين طماطم ..معصورة ......
حتى يتسبك ...ونضع الماء ..
ثم الخضار ...
(2 بطاطس مقطعة
.1.باذنجان مقطعة
..نص قرعة صغيرة
.2.كوسا مقطعة )
على كيفك الاختيار .....ولو نوع واحد ..يكفي ...حسب الموجود ...
, ثم نضع الملح ..وقليل بهارات مطحونة .
.ويغطى بقصدير ...وننزله في الفرن...ويترك نص ساعة..الى ان ينضج .... ...ثم يحمر من الاعلى ..

ويقدم مع الارز البيض ....والسلطات ..

بالعافية

[فيصل العمودي]

صينية البطاطس بالباشميل الطريقه:

4 اكواب بطاطا مهروس
2 كوب لحم مفروم
1 كوب بصل مفروم
2 كاس حليب سائل
2 ملعقة طحين ابيض
مكعب ماجي
كاس جبن مبشور
ملح وبهارات حسب الرغبة(فلفل اسود+شوية قرفة+وبهارات مشكلة)
نصف قالب زبدة زنة 113

------------

طريقة العمل :

يحمر البصل في الزيت ويضاف له اللحم والثوم وفنجان ماء ويقلب الى ان ينضج وتضاف له البهارات والملح ويترك على جنب
يفرش نصف كمية البطاطس المهروسة في قالب مدهون ويسكب عليه كل كمية اللحم ويفرش عليه مرة اخرى البطاطس المتبقية وينثر نصف كمية الجبن عليه ثم يسكب البشاميل على الوجه وينثر الجين المتبقي ويرش عليه القليل جدا من البقسماط ويدخل الفرن الساخن ويترك نصف ساعةويقدم الى جانب الفتوش

طريقة عمل البشاميل
تسخن الزبدة على نار هادئة ويضاف لها الدقيق ومكعب ماجي ويقلب قليلا ثم يضاف الحليب ويقلب الى ان يغلظ قليلا
-----------------

[فيصل العمودي]

الدجاج المقادير:-

دجاجة متوسطة الحجم
كوبان من الرز المغسول والمصفى
أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
ملعقتي طعام كزبرة خضراء
ملعقتي طعام زيت من نوع جيد
ملعقة طعام سمن بلدي حسب الرغبة
ثوم حسب الرغبة
ملح
ملعقة شاي بهارات - راجعي خلطة البهارات من الصفحة الرئيسية

للتزيين

صنوبر ولوز وزبيب


الطريقة:-

يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي
تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم
يضاف الطماطم والكسبرة والبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن
يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما
يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديم ويدهن بالسمن البلدي
يزين بالصنوبر والزبيب واللوز
يوضع الدجاج المحمر فوق الرز

[فيصل العمودي]

--------------------------------------------------------------------------------

لازانيا خفيفة
المقادير:-

10- 12شرائح لازانيا سريعة التجهيز

صلصة الطماطم :

2ملعقة كبيرة مرجرين او زيت كانولا

1حبة صغيرة بصلة مفرومة

4/1كيلو لحم صدر دجاج خالي او قليل الدسم

1باكيت معجون طماطم

2كوب ماء او مرق دجاج خالي الدسم

1ملعقة صغيرة ملح

رشةصغيرةفلفل أسود

2/1ملعقة صغيرة أوريجانو

2/1ملعقة صغيرة ريحان

1ملعقة صغيرة بهار مشكل

صلصة البشاميل :

1لتر(4 كوب) حليب خالي الدسم

4/1كوب دقيق

4/1ملعقة صغيرةفلفل أبيض

جبن موزاريللا خالي او قليل الدسم

الطريقة:-

- سخني الفرن ( ناشيونال ) لدرجة حرارة 170 س.استعملي طبق بايركس مقاس 9 او 10 بوصة.

2- اطبخي البصل في المرجرين الى ان يذبل، اضيفي لحم الدجاج وقلبي الى ان يجف اللحم وينضج ، اضيفي معجون الطماطم وتشكيلة البهارات. ضعي الصلصة جانبا .

3- اذيبي الدقيق في الحليب، اطبخيه على نار متوسطة الى ان يصبح سميكا، ضعي الفلفل الأبيض وتذوقي البشاميل، اضيفي الملح حسب الرغبة .

4- ضعي ثلث مقدار صلصة الطماطم في قاع الطبق، ضعي فوقه 3 شرائح من اللازانيا، ثم ضعي قليلا من صلصة البشاميل وبعض الجبن ، ثم 3 شرائح لازانيا ، واستمري بتكرار نفس الخطوات، بحيث تضعين صلصة البشاميل في النهاية ، انثري الجبن الموزاريللا على سطح البشاميل.

5- اخبزي اللازانيا من 25 - 30 دقيقة الى ان تتحمر وقدميها ساخنة .

* اللازانيا السريعة التجهيز يتم استعمالها مباشرة ولا داعي لسلقها مثل المكرونة، ابحثي عن لازانيا مصنوعة من القمح البني ، او لازانيا ذات سعرات قليلة ، او تم تجهيزها بدون استعمال البيض.

* ضعي في اعتبارك ان اللازانيا السريعة التجهيز سيتم طهيها في الصلصة المستعملة،وبالتالي يجب ان تكون الصلصة سائلة نوعا ما لكي يتوفر سائل تمتصه اللازانيا لكي تنضج ، وبالتالي احرصي على ليونة صلصة الطماطم وأيضا ليونة البشاميل. اذابة الدقيق بالحليب دون تحميره بالدهن المقصود منها تقليل السعرات.

[فيصل العمودي]

الكرواسون المقادير:-

ثلاث كاسات طحين
نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
نصف كاس سكر
كأس ماء
ملعقتي طعام خميرة فورية
بيضتين
ملعقة شاي ملح
قليل من السمسم

الطريقة:-

توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
تترك في مكان دافئ حتى تخمر
تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
ثم تقسم إلى مثلثات
تحشى المثلثات على حسب الرغبة - جبن او لحم مفروم او دجاج
تلف على شكل اسطواني
توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر


بالعافية

[فيصل العمودي]

--------------------------------------------------------------------------------

الفطائر الضاحكة
المقادير:-

3أكواب دقيق أبيض
ملعقة كبيرة ونصف خميرة
كاس ونصف حليب سائل
ثلاثة ملاعق سكر خشن
بيضة
2/1كاس زيت

الطريقة:-

توضع المقادير الجافة مع بعض وتخلط ثم نعمل حفرة نضع فيها
المقادير السائلة وتعجن ثم تترك حتى تتخمر توخذ العجينة وتقطع
قطع صغيرة بحجم البيضة ثم ناخذ أول قطعة ونشكلها على شكل بيضاوي تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
ثم ندهنها بالبيض وتحمر ثم تقطع وتحشا على حسب الرغبة

حشوات مقترحة:-

.جبن أبيض وبقدونس
2.دجاج مع مايونيز
3.تخلط جبن أبيض مع شريحة طماطم مع شريحة خيار
4.لبنةتخلط مع زعتر
5.نحمس بصل ثم لحم مفروم ويوضع عليه قليل من
الطماطم والبهارات والملح حتى ينضج ثم تحشى في الفطائر
6.مايونيز مع تونة
7.سجق مقطعة قطع صغيرة مع طماطم
8.تدهن بجبن فلادلفيا مع طماطم

بالعافية
-------------------

[فيصل العمودي]

سمبوسة سبانخ
المقادير :-

السبانخ (يجب ان يكون طازجا جدا ولعمل 10 حبات سمبوسه
نحتاج ربطتين سبانخ علىالاقل
ملعقه سماك متوسطه
عصير ليمون حسب الرغبه
بصلتين مقطعات بنعومه
فصين ثوم
عجينه السمبوسه
وعجين للصق السمبوسه
ملعقتين زيت زيتون

الطريقة:-

غسل السبانخ جيدا وتقطيعها كالسلطه
نحمر البصل والثوم عالنار
ثم توضع السبانخ تدريجيا ونلاحظ انها تنكمش
فتقل ويتغير لونها
ولما توضع الكميه كامله رويدا رويدا
نضع البهارات من ملح وكمون حسب الرغبه
ونحشى السمبوسه بالحشو
ونلفها ونحكم اغلاقها بالعجين


وبالصحة والعافية

[فيصل العمودي]

فطائر الجبنة مع البقدونس


المقادير :-

-خبز توست اسمر
-ملعقه من شرائح الزيتون اسود
-نصف كوب جبن ابيض
-بيضه واحده مخفوقه
نصف كوب جبن حلوم
-بقسمات
-ملعقه بقدونس مفروم
-زيت للقلى

الطريقة :-

ترق شراتح التوست الى سماكه قليله ثم تقطع على شكل دوائر
-يخلط نوعا الجبنه مع البقدونس و الزيتون
-تحشى قطعه توست بخليط الجبنه تم تطوى على شكل هلال مع الضغط جيدا على الاطراف بعد لصقها بجبن قابل لدهن
-تغمس قطع الفطائر فى البيضه ثم بالبقسمات ثم تقلى فى زيت غزير حتى تتحمر ثم تقدم ساخنه.

--------------------------------------------------------------------------------

[فيصل العمودي]

كبة التوست
المقادير:
العجينه:
1 كيس توست ابيض

كوب و ربع ماء

ربع كوب شينت مفروم

الحشوة:

2 كوب لحم مفروم

ا كوب بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة شبنت مفروم

كوب ماء

ربع كوب صنوبر محمص

2 ملعقة سمن

ملح \ فالفل اسود

زيت للقلي


الطريقة :

اولا تقطع اطراف التوست

ثم يوضع التوست في الخلاط الكهربائي حتى يفرم ناعماً

يضاف الماء و الشبنت ويخلط حتى تتكون العجينه كالكرة

ثانيا تسخن السمنه في قدر ثم يضاف البصل و الثوم و الشبنت ويحمر على النار معتدلة الحرارة لمدة دقيقتان

يضاف اللحم و يقلب حتى يتبخر الماء

ثم يضاف الماء و يطهى على نار هادئه حتى يتبخر الماء تماما ثم يتبل بالملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل .

تقسم العجينه الى قطع متساوية بحجم الجوز تحشى بملعقة صغيرة من حشوة اللحم ثم تقلى حتى تتحمر


وبالهنا و العافية

[فيصل العمودي]

البيتزا اللذيذة
المقادير :
2 كأس دقيق .
نصف كأس حليب سائل.
6 ملاعق طعام زيت .
ربع كأس ماء ( تذوب فيه الخميرة مع السكر )
1ملعقة طعام خميرة فورية .
1 ملعقة طعام سكر .
رشة ملح.
الحشو: زيتون + جبن مبشور + صلصة حمراء ( خاصة بالبيتزا )


الطريقة :
يوضع الزيت على الدقيق ونفركه بأطراف الأصابع حتى يختفي الزيت .
نضع عليه الخميرة المذابة ثم الحليب و يستحسن أن يكون دافئاً .
نعجنها جيداً ونغطيها بفوطة ونتركها حتى يتضاعف حجمها .
نضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق ونفردها بالنشابة .
نضعها في صينيه مدهونة بالزبدة ونضع عليها الحشوة ( الصلصة ثم الزيتون ثم الجبن المبشور )
ندخلها في الفرن حتى تنضج .
ملاحظة ( ممكن وضع أي نوع من الحشو حسب الرغبة )
وبالهناء والعافية ......

[فيصل العمودي]

المكرونة بالجبن والمشروم
المقادير:
كيس مكرونه (يفضل طويله)
ملعقتين طحين
حليب سائل
جبنه كاسات
نص علبةمشروم
ملح -فلفل أسود

الطريقه:
اسلقي المكرونه ثم بعد ذلك صفيها من الماء
ضعي الطحين مع مقدار نص كأس من الحليب في الخلاط (البلاندر)وبعد ذلك ضعيه على النار وحركيه بستمرار حتى يثخن مع اضافة الحليب بالتدريج (اضيفي الحليب حسب رغبتك اذا اردت الكريمه ثقيله اوخفيفه )وبعد ان تصبح الكريمه جاهزه اضيفي الجبنه السائله واخلطي جيدا (الجبنه ايضا حسب الرغبه) ثم بعد ذلك اضيفي الملح والفلفل الاسود
والان ضعي المشروم في مقلاه صغيره مع ملعقتين زيت وحمريه قليلا ثم اخلطي المكرونه والمشروم والكريمه مع بعض .

وألف صحه وعافيه

------------------

[فيصل العمودي]

البيتزا المكسيكية
المقادير
العجينه السميكه : كوبان من الدقيق المنخول
4 م ك زبده
ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 م ك خميره
1 م ص سكر
3/4 كأس ماء دافئ
ملح

الحشوه : 1 كأس صلصة البيتزا
1 فلفل رومي أخضر مقطع وفلفل حار ( حسب الرغبه )
2/1 كأس فطر مقطع
2/1 كأس جبن تشادر مفروم
طبقة الوسط عباره عن كأسين من كلا من (خسّ ، قطّع طماطم ، قطّع زيتون اسود ، وقطّع جبن تشادر )

الطريقه
ذوبي الخميرة و السكر في الماء الدافىء ويغطى ويترك فى مكان دافىء حتى يخمر ، نخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبد ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبده في الدقيق يعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساءوناعمة تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعه حتى يتضاعف حجمها
سخّني الفرن . ادهني القالب المجوف من المنتصف بالزيت
إدمجي الصلصه بالفطر والفلفل بنوعيه . افردي العجينه في القالب بحيث ترتفع الأطراف من الأعلى واسكبي الخلطه ورشيها بقليل من الجبن ثم اغلقي الحواف على بعضها جيدا ، وبواسطة السكين قومي بعمل فتحات مثل تلك التي في الصوره مع ملاحظة ان لاتكون كثيره وكبيره حتى لا تخرج الحشوه للخارج ، رشيها من الخارج بباقي الجبن .
إخبزيها لـ30 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج . ثم اخرجيها من القالب بحرص واملئي المنتصف بالخضار المعد

بالصحة والعافية

ملاحظة :
ارجو ان تنال رضاكم هنا نوع العجين يختلف وهذا هو العجين الخاص بالبيتزا السميكه لذلك لا نضغط عليه كثير عند الفرد ، واي بيتزا مكسيكيه غالبا ماتعمل بهذه العجينه
2 - ممكن حشو الأطراف بالجبن شيدر وتكون بذلك مايسمى ( ستفت كرست )


-----------------

[فيصل العمودي]

مكرونة البيتزا
المقادير

كيس مكرونه بيتوني
مرتديلا
فلفل رومي شرايح
بصل شرايح
زيتون اسود واخضر شرايح
مشروم شرايح
جبنة موازريلا
صلصة طماطم ولحمه مفرومه مستويه


نسلق المكرونه مع ملعقة زيت وملح لمدة ربع ساعه
نحط شوية زيت على النار ونحط فوقه البصل والفلفل واللحمه المفرومه والمرتديلا والمشروم والزيتونلمدة 5دقايق
نصفي المكرونه ونضعها في صينيه بايركس ونضع فوقها الخليط السابق
نضع الجبن على الوجه وندخلها الفرن حتى يذوب الجبن....

[فيصل العمودي]

المكرونة المميزه

اسلقي المكرونه +ماجي +ملح
*تقطع صدور الدجاج مكعبات متوسطه الحجم
*يشوح البصل حتى يذبل ثم يضاف له صدور الدجاج وتقلب حتى تنضج ثم تتبل بالملح والفلفل الابيض (حسب الرغبه)+بهارات
* تحضر الصلصه(1 علبه جبن سائل +5 ملاعق مايونيز +علبتين قشطه)
*توضع المكرونه في طبق التقديم ثم يضاف لهاقطع الدجاج و الصلصه....

و بالهناء والعافيه على قلبك

[فيصل العمودي]

كيكة الشوكلاته


المقادير

2كوب طحين فاخر منخول
/11 كرب سكر التموين
2
ثلاث ارباع كوب زيت نوارالشمس دلال
نصف كوب حليب سائل
4بيض
1ملعقة اكل بيكنج بودر
4ملعقة اكل شوكلاتة باودر داكنة

[فيصل العمودي]

صلصةالشوكلاتة

5قيمر(قشطة170غرام)
1حليب مركز ومحلى(297غرام)
ربع كوب حليب سائل
3ملاعق اكل زبدة سائحة
5ملاعق اكل شوكلاتةباودر داكنة
شوكلاتة مبشورة للزينة



الطريقة
ـ تحضر الصلصة وذالك بخلط جميع المقاديرها بالخلاط الكهربائي جيدا
ثم توضع فيى الفريزر حتى يثخن قومها قليلا ثم تترك في الثلاجة لحين الاستخدام
ـ تحضير الكيكة وذالك بخفق البيض لمدة10 دقائق في الخلاط الكهربائي،ثم يضاف الزيت والسكر ويخفق لمدة 5دقائق ثم يضاف الطحين مع البكينج بودر
بالتناوب مع الحليب ويمزج جيدا، واخيرا تضاف الشكولاتة ويخلط جيدا
_يصب الخليط في قالب مدهون ويدخل في فرن متوسط الحرارة

لمدة ساعة تقريباتترك لتبر تماما ثم تقطع شرائح رقيقة جدا(طويلا او عريضة
ـ توضع طبقة من شرائح الكيك في قالب متحرك القاعدة ثم يقطى بطبقة الصلصة
وتكرر الطبقات حتى تنتهي بطبقة من الصلصة يوضع القالب بلفريزر
حتى تجمد الكيكة تماما ثم تخرج من القالب وتقطى جوانبها بباقي الصلصة
وتزين بشكولاتة المبشورة.
وصحتين وعافية

[فيصل العمودي]

دونات طريقة لذيييييذة
المقادير
1 ملعقة خميرة فورية
1 ملعقة شاي سكر
4/1 كوب ماء دافىء
6 بيضات
6 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
4/1 كوب زبدة مذوبة
1 كوب حليب مركز
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت غزير للقلي
4/1 كوب سكر مطحون


الطريقة
تذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في كوب من الماء.
يخفق البيض في صحن صغير جيدا.
يوضع الطحين في صحن كبير. يضاف خليط الخميرة، البيض،
½ كوب من السكر، الزبدة المذوبة، الحليب المركز
(ليس الحليب المركز المحلاة)،
كوب من الماء وملعقة صغيرة ملح.
تخلط جميع المواد معا لتشكل عجينة طرية ومتماسكة.
تغطى العجين وتترك لتتضاغف.
يسخن الزيت لحرارة 190 س.
تبلل ملعقة صغيرة بالزيت وتستخدم لعمل كرات من العجين ووضعها بالزيت. تقلى الكرات حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي البني.
تنشل الحبات وتوضع على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
يوضع السكر المطحون في كيس
ويضاف له حبات الدونات وتحرك
جيدا حتى تغلف بالسكر المطحون وتقدم.

------------------------

[فيصل العمودي]

بلح الشام
المقادير:-
كوب دقيق منخول
3ملاعق كبيرة زيت
3/4 كوب ماء
3-4 بيضات
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
مقدار من الشراب السكرى
الطريقة :-
يرفع الزيت والماء على النار حتى يغلى المقدار و يضاف الدقيق المنخول فى دفعة واحدة مع التقليب بسرعة حتى يصير المقدار مثل الكرة وينفصل عن إناء الطهى ويرفع المقدار من على النار ويقلب حتى يهدأو يضاف البيض واحدة واحدة مع التقليب بشدة و يضاف قليل من الفانيليا حتى نحصل على عجينة ملساء ناعمة توضع العجينة فى كيس فى نهايته قمع يرفع الزيت على النار حتى يسخن للدرجة الأولى وتدهن اليد اليسرى بالزيت ويضغط على الكيس بحيث تشكل العجينة على هيئة أصابع و تقطع بواسطة مقص وتحمر فى الزيت على نار هادئة حتى يصير لونها ذهبيا ترفع الوحدات على ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية الزائدة ثم توضع فى الشراب السكرى البارد حتى تتشرب وتنشل وتوضع في طبق التقديم

[فيصل العمودي]

رز بلبن بالعسل والقشطة والفستق والكاجو والزبيب
المقادير :-
ست كاسات حليب
نصف كاس عسل
كاس رز مصري الأبيض القصير
علبة قشطة طازجة
كاس زبيب
نصف كاس فستق مفروم خشن
نصف كاس كاجو مفروم خشن
ملعقة صغيرة هيل مطحون
طريقة التحظير
يخلط الحليب مع العسل
في قدر مناسب
ويحركان على النار
حتى يذوب العسل ويغلي الحليب
ثم يضاف الرز ولابد من نقع الرز ساعة على الاقل
ويضاف الزبيب والهيل ويترك على النار هادئة دون غطاء
45 دقيقة مع ملاحظته حتى يصبح الخليط كثيفا
حيث نقوم بتحريكه من حين لاخر حتى تمام استوائة
ثم نسكبه في صحون التقديم المخصصة نسكب
قليل من القشطه في الفنجان أو الطبق
ثم الكاجو والفستق ثم قليل من خيوط العسل
ويقدم هنيئا

طريقة الرز باللبن بالرز المصري

المقادير: -
ثلاث أرباع الكوب رز مصري+8اكواب حليب +كوب سكر +نصف كوب فستق مفروم
نصف كوب ماء زهر+قليل من حبوب المستكة
الطريقة :-
ينقى الرز ويغسل ثم ينقع في الماء الساخن مدة ساعةبعدالساعة
يوضع الرز في قدر ويضاف الية كوب ماء ويوضع على النار وبعد ان يغلي
مدة 10 دقائق يضاف الحليب الى الرز ويحرك باستمرارمدة ثلاث ارباع
الساعة ثم يضاف السكر ويحرك حتىلايلتصق الرز بقعر القدر ثم يترك على
النار مدة 5دقائق مع التحريك المستمر وتدق المستكةمع ملعقة من السكر
وتضاف الى الرز ويحرك ثم ماء الزهر ويحرك ثم يرفع من على النار
ويسكب في أطباق صغيرة ويزين بالفستق المفروم ويقدم
بالف هناء وعافية
ملاحظة :-
ماء الزهر يعطي نكهة خاصة ويخلى طعمه زي الجاهز لذا لا يمكن الاستغناء عنه. بإضافة صغيرة للوصفة
وهي لما يبرد تحطي عليه القليل من الشيرة الباردة والغير مركزة(1 كوب ماء مع نصف كوب من السكر)
ويرش شرائح الفستق المبشور..او العسل ايضا

[فيصل العمودي]

رز بلبن مصري
المقادير:-
ست كاسات حليب
كاس رز مصري الأبيض القصير
ينقع الرز لساعتين
كاس سكر
ماء زهر او ماء ورد او هيل حسب الرغبة
طريقة التحظير:-
يغلى الحليب والسكر مضافا إليه النكهة
المختارة ماء زهر مثلا ثم يضاف الرز
ويترك على نار هادئة
45 دقيقة مع ملاحظته حتى يصبح الخليط كثيفا
حيث نقوم بتحريكه من حين لاخر حتى تمام استوائه
ثم نسكبه في صحون التقديم وهنيئا

الرز بلبن أو الفرني في الإمارات

المقادير:-
ست كاسات حليب
كاس رز ناعم مطحون
نصف كاس فستق
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة زعفران
كاس سكر
الطريقة:-
ينقع الرز لساعتان
يوضع الحليب والسكر والزعفران والهال
حتى يغلي الحليب ثم يضاف الرز
ويترك على نار هادئة 45دقيقة
مع التحريك المستمر حتى تمام استوائه
ثم نسكبه في صحون التقديم وننثر فوقه الفستق وهنيئا

[فيصل العمودي]

--------------------------------------------------------------------------------

ام علي
المقادير :
باكت عجينة الرقاق .
كاسة إلا ربع سكر .
نصف كاسة حليب بودرة .
3- كاسات ماء .
علبتين قشطة التاج أو المراعي .
ملعقة شاي هيل مطحونة .
ملعقة طعام زبدة .
ربع كاسة زبيب منقوع .
ربع كاسة صنوبر .
ربع كاسة لوز مسلوق ومقلي ومدقوق .
ملعقتين طعام فستق مدقوق .
الطريقة :
1- اقدحي الفرن .
2- افردي العجينة بالنشابة مع وضع قليل من الدقيق وتوضع في الصينية وتخبز في الفرن على نار هادئة إلى ان تصبح ذهبية اللون .
3- ضعي الماء والحليب والسكر في قدر وارفعيه على النار ويقلب واتركيه إلى أن يغلي وعند الغليان ضعي عليه الهيل والزبدة وعلبة القشطة ويقلب .
4- تكسر العجينة باليد إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع على خليط الحليب وتقلب .
5- ضعي نصف الكمية في صينية وضعي عليها نصف كمية الصنوبر والزبيب ورشي قليل من اللوز وضعي باقي الخليط وضعي عليه قشطة بالتساوي على الوجه وترش بالفستق واللوز وتزين بباقي الصنوبر والزبيب وتقدم ساخنة

[فيصل العمودي]

ملك شيك...بجميع نكهاته
ملك شيك بالشوكلاته

المقادير
جالاكسي الحجم الكبير
ظرف دريم ويب
ليتر حليب بارد
ملعقتين من ايس كريم الشوكلاته
اربع مكعبات من الثلاج
الطريقه
ضعي جميع المقادير في الخلاط حتى تتجانس وتنتج رغوه كثيره ومتماسكه
تسكب في كأس التقديم وتزين برشه من الكاكاو البودرةو هنيئا

[فيصل العمودي]

ملك شيك بالفانيليا


المقادير
ظرف دريم ويب
ليتر حليب بارد
أربع ملاعق طعام من أيسكر يم الفانيلا
أربع مكعبات من الثلج
ملعقتين فانيلا
الطريقة :-
ضعي جميع المقادير في الخلاط حتى تتجانس وتنتج رغوه كثيره ومتماسكه
تسكب في كأس التقديم وهنيئا

[فيصل العمودي]

ميلك شيك بالفراولة


المقادير
ظرف دريم ويب
ليتر حليب بارد
أربع ملاعق طعام من أيسكر يم الفراولة
أربع مكعبات من الثلج
ملعقتين روح الفراوله
علبة فراةله طازجة
الطريقة :-
ضعي جميع المقادير في الخلاط حتى تتجانس وتنتج رغوه كثيره ومتماسكه
تسكب في كأس التقديم وهنيئا

[فيصل العمودي]

مشروب السحلب
المقاديـــــــر :-
* ملعقة كبيرة من مسحوق السحلب
* 2 كوب حليب
* 2 ملاعق كبيرة سكر
* ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
* ربع ملعقة صغيرة من مسحوق زنجبيل
* نصف كوب جوز وللوز مبشور .
الطريقـــــــــــة :-
ضعي كوب من الحليب على نار هادئة ثم أضيـــــــــفي
مسحوق السحلب الى الحليب البارد المتبقى وذوبيـة جيــــدآ
مع عدم إضافة السحلب الى حليــــــــب ساخن حتـــــى لا
يتكاثــف .
اضيفي السكر الى الحليب البارد ومسحوق السحلب واخلطيه
جيدآ .ثم أسكبيه على الحليب الموضوع على النـار الهادئــــة
وحركيه باستمرار على النار حتى يتجانس ويتكثـــف .
أسكبيها في أكواب صغيرة وهى ساخنه ثم زيني كل كــــوب
بالجوز واللوز المبشور ورشي قليل من القرفة والزنجبيل البــــودر
وقدميها ساخنه للضيوف مع ملعقة صغيرة لأكل المكسرات .

--------------------------

[فيصل العمودي]

بسكويتـــــــــــــات

بسكويت الشوكولاه

المقادير :
كأس ونصف دقيق
ثلث كأس سكر
ملعقتان شوكولا بودره
بيضتين
نصف اصبع زبده
نصف ملعقه بكنج باودر
ربع كأس حليب
الطريقة :
ينخل الدقيق والشوكولا والبكنج باودر ويوضع في أناء ونضع عليه السكر والزبده ويفرك باطراف الاصابع جيدا0
يضاف اليه البيض والحليب بالتدريج حتي نحصل علي عجينه طريه 0
توضع العجينه بآله البسكويت وتشكل بالاشكال المرغوبه ثم تخبز بفرن هادئ 0
يترك ليبرد ثم يقدم

[فيصل العمودي]

بسكويت اللوز
المقادير
3 اكواب دقيق عادى
كوب سميد ناعم
رشة ملح
كوب من السمن النباتى
8 ملاعق طعام من السكر الناعم
بيضه واحده
ربع كوب من اللوز المقشر
الطريقه
ينخل الدقيق والسميد والملح فى وعاء
يضاف السمن النباتى والسكر إلى الخليط وتعجن المواد بأطراف الاصابع
يضاف البيض الى العجينه ويعجن تقطع العجينه الى دوائر صغيره وتصف الدوائر فى صينيه مدهونه
بالزبده وتزين الدوائر بحبات اللوز
توضع الصينيه فى وسط فرن ساخن حرارته 375 درجه وتترك لمدة ثلاثين دقيقه

----------------------

[فيصل العمودي]

كيكة الفراولة
المقاديروالطريقة :-
باكيت دريم ويب و 1 كاس حليب ثم يخلط في الخلاط ثم يضاف , 2 علبة قشطه
ويخلط مرة أخرى في صينية ذات قاع متفكك
يقطع سويس رول بالفراولة ( حجم صغير) إلى شرائح , وتعمل ثلاث طبقات بالتبادل مع خليط الكريمة على أن تكون الطبقة الأخيرة من الكريمة وتوضع في الثلاجة. ثم توضع أنصاف فراولة بعد أن تجمد الكريمة. يحضر 1 كاس ماء حار + 1باكيت جلي فراولة, يترك ليبرد قليلا ويصب على الفراولة, ثم يدخل الثلاجة حتى يجمد

[فيصل العمودي]

حلى طبقات الارض
المقادير ،
كأس دقيق
كأس حليب سائل
كأس سكر
ربع كأس زيت
3/ بيضات ،فانيليا
ملعقة طعام Bb
الطريقه ،
تخلط جميع المقادير السابقه وتصب في اربعه اكواب ثم نضع ملعقه سكر مطحون ،ملعقه نسكافيه ، وملعقه كاكاو،وملعقه قرفه وتخلط ثم نحضر صينيه ونصب كوب واحد فيها ونذرمماخلطناملعقه ثم ندخله الفرن ونخرجه بعد ما ينضج ثم يسكب عليه الكوب الثاني ونذر ملعقه ثانيه ثم نضعه في الفرن حتى ينضج ثم نخرجه ونسكب الكوب الثالث ونذر عليه ملعقه من الخليط ثم يدخل الفرن ثم يخرج ويسكب عليه الكوب الرابع ولا يذر عليه بل يدخل الفرن ثم يخرج ويدهن بحليب نستله وثلاثه جبن كيري بعد خلطهم ثم يدخل الثلاجه

[فيصل العمودي]

حلى الرخام
المقادير والطريقة
كاسين حليب بودرة محمص في الخلاطة5بيضات +كاس سكر ناعم+نصف كاس زيت+علبة قشطة+ ملعقة صغيرة بيكنج بودر+ذرة فا نيليا بعد الخلط يوضع على الحليب المحمص ويقلب بالملعقة حتى يتجانس ثم نضع ثلاثة ارباع المقدار في صينية تيفال وسط ثم يغمس بسكوت الشاي في الحليب البارد بسرعة ويوضع على الخلطة صفه واحدةثم نضع الربع المتبقي ونمسحه على البسكويت حتى يتغطى ونوقد الفرن من اسفل ونضع الصينية حتى تجمد تقريبا ثم نضع في الخلاط 10حبات جبن كيري+علبة نستلة الحبيرة بعد انتخرج الصينية من الفرن نضع عليها هذه الخلطة السابقة ثم نضع على سطحها قطرات من الخلطة التالية نضع في قدر ملعقة كاكاو بودرة+ فنجان حليب سائل+نصف فنجان سكر ناعم مده بسيطة حتى تتجانس على النار للشكل الخارجي نقوم بوضع قطرات من هذا الخليط على شكل صفوف ثم تمسح هذه القطرات بطرف شوكة لتعطي شكل الرخام ثم تدخل الفرن مرة اخرى وبعد ان تنضج نوضع في الثلاجة وبعد ان تبرد نقطعها مربعات ونقدمها في اوراق البليسية ويصير شكلها قطعة رخام رهيبة هنيئا

[فيصل العمودي]

كيكة الكراميل
اولا تحضير الكرميل
3 ملاعق سكر توضع فى صنية الفرن وتسخن على شعلة العاز
حتى يدوب السكر ويحمر لونه نضعه على جنب مع تسوية
السكر على سطح الصنية
* ثانيا الكريم
4 بيضات فى درجة حرارة المطبخ (اى نخرجهم من الثلاثجة
قبل البدء فى التحضير بوقت)
2 علبة حليب لونا صغيرة
4/3 كاس سكر (ثلاثة ارباع)
فانيليا
يضرب البيض مع السكر فى خلاط الكيك ثم يضاف الفانيليا
والحليب تخلط المقادير جدا وتصب فوق السكر المحروق.

* ثالثا الكيك
3 بيضات + 4/3 كاس سكر+ 2/1 كاس زيت + 2/1 كاس حليب
كاس ونصف دقيق + ملعقة كبير بيكنج بودر
نصنع كيكة بالطريقة المعروفة لدى الجميع
نصب خليط الكيكة على الكريم فى المنتصف ولا نحركها
او نسوى السطح (نصف فقط وتستوى لوحدها)
يكون الفرن ساخن قبل التحضير بربع ساعة
نحضر صنية فرن اخرى اكبر من الصنية التى بها الكيكة
نضع بها ماء ونضع صنية الكيكة بها ( مثل مغطس الماء)
نضع الصوانى فى الفرن حوالى نصف ساعة
ثم نختبر نضح الكيكة ، وعند التاكد من النضح نخرجها من الفرن
نشيل صنية الكيكة من الماء
نحضر صحن التقديم يكون مساوى لحجم صنية الفرن
نضع صحن التقديم على صنية الفرن ثم نقلب برفق ونترك لمدة
دقيقتن ونشيل الصنية من الفرن
تصير عندنا كيكة كرميل ولا اروع
تترك لبرد فى البراد وتقدم بالهناء

[فيصل العمودي]

تورتة الايسكريم باللوز والكاكاو
مقادير قاعدة التورتة: كوب وربع مسحوق بسكويت الشوكولاته (شوكولاته ويفر) كوب شرائح لوز محمصة ومنزوعة القشر ومبردة ومطحونة. ثلاثة ملاعق ونصف كبيرة شراب اللوز. ربع كوب زبدة غير مملحة ومذابة. مقادير الحشوة: كوب ونصف الكوب لوز منزوع القشر محمص ومبرد. 2 بانينت أيس كريم القهوة كوب كاكاو مبشور قليل السكر ربع كوب لوز منزوع القشر محمص ومبرد أونصة كاكاو مبشور، قليل السكر
طريقة تحضير القاعدة: 1- مستخدمة الشوكة اخلطي في وعاء. مسحوق البسكويت، واللوز والزبدة حتى يمتزج الخليط جيدا. 2- افردي المزيج على قاعدة قالب مدهون بعمق 1- بوصات، مع حافة قابلة للتحريك. 3- جمدي المزيج لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك. طريقة تحضير الحشوة: 1- استعملي الخلاط الكهربائي لمزج اللوز لمدة خمس دقائق أو حتى تتكون زبدة مكسرات ثم أضيفي شراب اللوز. 2- أضيفي الأيس كريم والكاكاو حتى يتكون مزيج رغوي. 3- انقلي الحشوة إلى القاعدة وافرديها جيدا. 4- زيني التورتة باللوز والكاكاو وادخليها (الفريزر) لمدة ساعة. 5- غطي التورتة بمغلف بلاستيك وجمديها طوال الليل

[فيصل العمودي]

حلى ثلاث طبقات
المقادير
كيك سويس رول بالكاكاو
أ)_ ظرف كريم كرمل
2-ظرف دريم ويب
علبة قشطه
3ملاعق حليب بودره+فنجان شاي حليب بارد جدا
ب)_ دريم ويب
فنجان شاي ماء بارد
3قطع من جبنة البقرة الظاحكة
الطريقه
يقطع الكيك الى حلقات ويرص في الصينيه
تخلط مقادير أ مع بعض بخلاط الكيك اكيد فهمتوني
تخلط جيدا حتى تصبح مثل الكريمه
ثم تصب على الكيك ثم توضع في الثلاجه عبال متسوي الطبقه الثالاثه
تخلط مقادير ب بخلاط الكيك حتى تصبح مثل الكريمه
ثم توضع على الخليط السابق وتبرد

------------------

[فيصل العمودي]

الكنافة النابلسية
المقادير.
-نصف كيلو شعيرية كنافة .
-ثلاث ارباع كيلو جبنة بيضاء .
-قليل جدا من الصبغة طبعا لون برتقالي .
-علبة قشطة .
-كوب سمنه.
اذا كانت الجبنة مالحة انقعيها ليوم كامل مع تغيير الماء كل اربع ساعات حتى تذوقيها وتكون حلوة .
-اهرسيها بالشوكة حتى تصير ناعمة جدا وصبي عليها القشطة وحركيها جيدا .صبيها في قاع صينية وافرديها بالتساوي ولازم يكون ارتفاعها اثنين سم عسب تحسبين انها راح تذوب .
-الان ضعي الزيت في الطنجرة وعليه الصبغة واضيفي الشعيرية مع التقليب المستمر حتى لا تنحرق حتى تتحمص ولكن دون ان تنحرق .
ضعيها في مصفايه حتى ينزل جميع الزيت وافرديها على وجه الجبنة مع الضغط بمغرفه مبسطة حتى تنضغط زيين ولو عندج صينية اخرى ضعيها مع وضع ثقل عليهما لمدة ساعة وبعدها اشويها بالفرن حتى يحمر وجهها قليل جدا اخرجيها وصبي عليها الشيرة ثم اطفئ الفرن واعيديها اليه لمد عشر دقائق وهكذا اصبحت جاهزه قطعيها وضعي عليها الفستق الحلبي المطحون وسط كل قطعة .هذه الكمية تكفي ست اشخاص .
-----------------------

[فيصل العمودي]

الايسكريم
المقادير
1كوب من اللبن

1كوب من السكر

1كوب من فاكهة الموسم

2صفار بيض

2ملعقة من النشا

2عصير ليمونة


طريقة التحضير
يغلىءالفاكهة على النار مع نصف كمية السكر ويضاف عصير الليمون

تغلىءاللبن مع باقى كمية السكر ويضاف النشا بعد ان يذاب قليل من الماء ويضاف الفانيليا

وبعد ان يبرد الخليطان يضاف البيض يصفى ويترك بالثلاجة لليوم الثانى وبعد يوضع بالماكينة المخصصة للصناعة

الايس كريم حتى ينعم ويتماسك وبعد يحفظ بالفريزر داخل وعاء بلاستيك

اما فى عدم وجود ماكينة ايس كريم يوضع الخليط داخل الفريزر ويقلب كل ساعة حتى ينعم ويتماسك

ملحوظة هامة
---------------

فى حالة الحصول على ايس كريم فانيليا يحذف عصير الفاكهة وعصير الليمون ويتم عمل باقى الخليط وفى حالة الرغبة

فى الحصول على ايس كريم شيكولاته يمكن اضافة نصف كوب كاكاو للبن اثناء الغليان


--------------------------------

[فيصل العمودي]

بسبوسة لذييذة
المقادير:
½ 1 كاس سميد
½ كاس جوز الهند
بيالة ونصف زيت
1 قشطة
1 ملعقة كبيرة Bb
2 فنجان سكر

عمل الشيرة : 1 كاس سكر + 1 كاس ماء

الطريقة :
تعجن جميع المقادير مع بعض ثم توضع في صينية ثم تدخل الفرن ثم تخرج ويوضع عليها الشيرة

--------------------------------------------------------------------------------

[فيصل العمودي]

هوت كيك بالعسل
المقادير :
1- كوب طحين
2- بيضة
3- عصير برتقال
4- نصف كوب حليب
5- نصف كوب عسل
6- ملعقة كبيره زبده

الطريقة :
نخفق البيض مع الطحين والبرتقال المعصور والحليب حتى نحصل على عجينة خفيفة وسلسه ، ثم نضع قليلا من الزبد في المقلاه ونسكب قليلا من العجينة بسماكة قليلة وننتظر دقيقة حتى تنضج على نار معتدلة ، ثم نقلبها على الوجه الثاني ، ثم نضعها جانيا ونثنيها بشكل مثلث أو دائري ونتابع هكذا حتى الانتهاء من المقدار ثم نضعها في طبق ونوزع العسل عليها ( يفضل أكلها ساخنه )
وبالهناوالعافية

----------------------------------

[فيصل العمودي]

الكيكة الفرنسية
المقادير
=======
- 5 بيضات.
- 5 فناجين سكر.
- 5 فناجين طحين.
- مقدار كأس شاي زبدة.
- خميرة.
- فانيليا.
- 200 غ مربى (النوع حسب الرغبة).


الطريقة
=======
- يخُفق البيض مع السكر جيداً.
- نضيف إلى الطحين ملعقة وسط خميرة، و 3 ملعقة طعام فانيليا وتخلط جيداً ثم نضيفه بالتدريج إلى خليط البيض والسكر، بعد أن ينُخل جيداً حتى يتخلله الهواء، ويخفق جيداً وبعدها نسيح الزبدة على نار هادئة ونضيفها إلى المزيج ونكرر عملية الخفق حتى يتجانس الخليط.
- نضع الخليط في صينية مدهونة بالسمنة ونترك قطعة صغيرة منه ثم نضيف إلى الصينية طبقة المربى.
نأخذ القطعة المتبقية من الخليط ونضيف إليها قليلاً من الطحين ثم نفتتها باستخدام النشارة فوق طبقة المربى.
نشعل الفرن من الأعلى في البداية حتى يشقر لون الكيك ثم نشعل الفرن من الأسفل لمدة خمس دقائق حتى تنضج الكيكة.
وصحتين،،،،

[فيصل العمودي]

توست بالكراميل
المقادير: -
ست قطع توست محمصة -مصف لتر حليب -كوبا سكر -نقطة فانيللا -بيضتان

طريقة التحضير :-
1-نحرق السكر أولا حتى يصبح كراميل، ثم نضعه في صينية، ثم نرص قطع التوست على الكراميل، ثم نسخن الحليب مع الفانيلا. 2-ونضيف الباقي ثم ،ضيف البيض ونمزجه جيدا، ثم ننزل المزيج من على النار ونوزعه على التوست وندخله الفرن، حتى يتماسك مثل الكريم كراميل مدة 30 دقيقة، على نار معتدلة 3-وبعد أن يبرد يمكن قلبه من القالب وتقطيعه وتزيينه وهو في القالب. يقدم باردا .

------------------------------------

كيكة الزبادي
المقادير :

1كاس سكر

1 علبة زبادي

1 بيالة زيت

1 ملعقة صغيره بكنج باودر

نصف ملعقة صغيره هيل

نصف ملعقة صغيره فنيليا

1 بيضه

تخلط المقادير السابقة في الخلاط ثم يضاف 1 كاس دقيق منخول ثم توضع في صينية في الفرن إلى أن تستوي

تخرج من الفرن ويصب فوقها شيره باردة.

[فيصل العمودي]

-----------------------

التمرية
المقادير :

2 علبة بسكوت نايس أو بسكوت شاي ،

½ قالب زبدة سائحة ،

بيضتان ، فانيليا ،

2 ملعقة نسكافيه ،

2 علبـة قشطة ،

علبة حليب محلى مركز ،

كاس تمـر مكنوز .

الطريقــة :

يخلط بالخلاط الكهربائي البيض والنسكافيه والقشطة والحليب المحلى المركز ثم يضاف
التمر بالتدريج إلى أن يصبح الخليط أغلظ من خليط الكيك بقليل .

يطحن البسكويت ناعماً ويفرك بالزبدة ثـم تصب عليها خلطة التمر وتوضع في الفرن
وتترك في الفرن لمدة تتراوح بيــن 30-45 دقيقة على درجة حرارة 130ْ وتخرج من الفرن
وتترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة .

ملاحظـة :

يفضل وضع التمر مع قليل من الزبدة على نار هادئة إلى أن يصبح ليناً ثم يوضع في
الخلاط بالتدريج

-------------------------

[فيصل العمودي]

التوفي مع بسكويت الشاي
المقادير

بسكوت شاي يغمس في الحليب ، كأس حليب بودرة ، 6 فناجيل سكر ، قالب زبده ، علبة قشطة ، كيس كريم كاراميل (الصفراء) ، 4 فناجيل سكر


الطريقة:-

1- يغمس البسكوت في الحليب ثم يرص في صينية كطبقة أولى 2- يحمس الحليب مع الزبده حتى يصبح لونه بني 3- يذوب السكر على النار مع قليل من الماء 4- يخلط (2) + (3) + القشطه ثم يوضع فوق البسكوت يرص كطبقة ثانية من البسكوت يذوب السكر على النار حتى يصبح لونه أصفر ثم يوضع عليه + القشطه + الكريم كارميل ويخلط ثم يوضع على البسكوت وأخيراً يوضع في الثلاجة حتى يبرد

[فيصل العمودي]

التوووفي

المقادير :-

2 كاس حليب بودرة ، قالب زبده وسط ، كاس سكر ناعم (مطحون) ، 5 بيضات ، قليل خل ، فانيلا ، ملعقة بيكنج بودر (حسب الرغبة)

الطريقة:-
يحمس الحليب مع الزبده حتى يصبح لونه بني غامق (انتبهي لا يحترق) 2- يخفق البيض + السكر + البكنج بودر 3- يخلط (1) + (2) ثم يوضع في صينية في الفرن حتى ينضج ثم يوضع في الثلاجة حتى يبرد

--------------------------------

[فيصل العمودي]

الفستقية
المقادير:-

علبة بسكوت شاي مطحون ناعم ، إصبع زبده سائحة ، كاس فستق مطحون ، علبة قشطه ، علبه كبيره حليب مركز محلى (نستله)

الطريقة:-

يعجن البسكوت مع الزبده ، ويرص في صينية ، وتبل اليد بالماء ويمسح على البسكوت تعجن القشطه + الفستق ثم يوضع عليه + الحليب المركز ( حتى يصبح أثقل من عجينة الكيك ) ، ثم يوضع على البسكوت ويدخل الفرن حتى ينضج

--------------------------------------------------------------------------------

[فيصل العمودي]

جوز الهند بالجبن
المقادير:-

6_ حبات جبن كيري

1/2 (نصف) كوب سكر ناعم (بودره)

بسكويت شاي مكسر بحجم الفستق تقريبا(والكميه حسب الرغبه)

وكثريه احسن

جوز الهند

الطريقة:-

يخلط الجبن+السكر+البسكويت جيدا ثم يكور لكرات صغيره

تغمس بالجوز الهند حتى يغطيها تما ما.....ثم تبرد بالثلاجه


ملاحظة

ممكن استبدال البسكويت ب(فستق مجروش ويغمس بهذه الحاله
بالفستق المطحون ناعم)

(ونفس الشي لو كان لوز او عين الجمل...................الخ يعني المجال مفتوح

[فيصل العمودي]

حلى خمس كاسات
المقادير:-

خمس كاسات لكل من (( لبن ....دقيق......جوز الهند.....سكر.....زيت))

ملعقة كبيرة م.ك.بيكنج بودر..

فانيليا

ثلاث بيضات


الطريقة :-

يخلط الجميع في الخلاط ثم يوضع في صينيه وسط ثم يدخل في الفرن من تحت حتى يستوي ثم من فوق لحد مايحمر......

ثم نسقيها بقليل من الشيرى..............

--------------------------------

[فيصل العمودي]

حلا البيبسي
المقاديـــــر.

6 حبات جبن كيري
3 علب قشطه
2 كيس دريم ويب
علبه كيك سويسرووول

للوجــــــــــــــه..
علبه بيبسي + علبه كريم كرمل

الطريقــــــــــــــــــه.

يقطع الكيك شرائح رفيعه ثم يرص في طبق التقديم ويوضع كل من الجبن
والقشطه والدريم ويب في الخلاط ثم يصب الخليط على الكيك
ويخل الثلاجه
يوضع البيبسي والكريم كرمل في قدر على النار ويخلط باستمرار الى ان
يغلي يرفع من على االنار ويترك الى ان يفتر ثم يصب على الخليط
ويدخل الثلاجه الاان يبرد ويتماسك
ثم يقدم

------------------------

[فيصل العمودي]

حلى الاناناس
المقادير:

-علبة اناناس كبيره
-2/دريم ويب
-2/قشطه
-2/كريمه كراميل
-2/1كاسة ماء
-جلاكسي مبشور او مسحوق الشوكلاته السائله


الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعض في خلاط لمدة 5دقائق
وبعدذلك توضع في صينية في الثلاجه
عند التقديم نضع عليها الجلاكسي المبشور او نضع عليه مسحوق الشوكلاته السائله على شكل حلزوني
ويرش فوقها قليل من بودرة الشوكلاته-نستله-

----------------------------

[فيصل العمودي]

قدرة قادر
مقادير الكراميل/
3 بيضات مع م ص فانيلا
3 كاسات حليب ناشف
3 كاسات ماء
كاسة سكر
مقادير الكيكة/
2 بيضة مع م ص فانيلا
كاسة سكر
نصف كاسة زيت
3 م ك كاكاو
ثلاثة ارباع الكاسة حليب سائل
كاسة وثلاثة ارباع الكاسة طحين مع م ك باودر
6 م ك سكر بودرة مطحون ومحروق قليلا
الطريقة/
نضع السكر المحروق في صينية قطرها 35سم
نخلط مقادير الكراميل في الخلاط ونصبها في الصينية
في وعاء منفصل نخلط مقادير الكيك حسب الترتيب ونصبها فوق مزيج الكراميل (شرط عدم تحريكها وهي بالصينية)ثم نحضر صينية اكبر من هذه ونضع بها لتر ونص ماء ونضع هذه الصينية بداخلها وتوضع بالفن على درجة 350 مؤية وبالهناء العافية
كما قات لكن عزيزاتي لا تحركنها ابدا بداخل الصينية فهي بقدرة قادر ان شاء الله ستنفصل الى قسمين متساويين بعد النضج 0 يستحسن اكلها باردة0

[فيصل العمودي]

حلى مافي اسهل منه ( حلى السميد) للعجازين
نحمص 2 كاسة سميد الى ان يصبح لونه ذهبي
وهو ساخن نضع عليه كاسة سكر ناعم مع علبةم قشطة ويعجن بتبليل اليدين بالماء
ترش الصينية بقليل من جوز الهند ثم نضع طبقة بسكوت وجزء من العجينة ثم طبقة بسكوت ثانية وجزء من العجينة ويرش عليها الفستق الحلبي

--------------------------------------------------------------------------------

[فيصل العمودي]

كيكة جوز الهند
3 كوب طحين
1كوب زيت
4 بيض
1 كوب مبروش جوز الهند
1 كوب روب = زبادى =
ملعقة ونصف =ملعقة اكل = بيكنك باودر
كوب ونصف سكر
فانيلا
العمل- يدهن قال متوسط ويرش بالطحين -نخلط البيض والسكر حتي يصبح المزيج لونه ابيض نضيف الزيت والروب ونضيف البروش واخيرا نضيف الطحين بصورة متقطعة حي ينفذالقدر ونضيف الفانيلا والبينك باودر وندخلها الفرن ويجب ان يون ساخن ودرجة220 ولا نفتح باب الفرن اثناء شوى الكيكة ونتركها حتي تتضاعف وتحمر


صحتين وعافية

[فيصل العمودي]

بسكوت النستلة
المقادير-
1 باكيت بسكوت ماري مدور
2كوب حليب سائل
كاستر
كاكاو
العمل
اولا - نبدء بعمل نوعين من الكاستر نوع عادي ونوع بالشوكولاتا اي اضافة كاكاو للوصفة نترك الكاستر يبرد قليلا مع التحريك بين فترة واخرى كي لايكون له سطح سميك ثم نقوم بتغميس البسكوت بالحليب ورفعها فورا بعد التغميس ووضعها في بايركس مستطيل حتي تنفذ نصف كمية البسكوت ثم نصب فوق البسكوت طبقة الكاستر العادية دون الكاكاو ثم نعيد الكرة بتغميس بقية البسكوت الباقي ونضعه كطبقة ثالثة فوق طبقة الكاستر واخيرا نضع طبقة من الكاستر المخلوط بالكاكاو ويزين السطح اما بنستلة مبردة اوقليل من مسحوق الكاكاو وتوضع في البراد قبل الاكل اي تؤكل وهي باردة


-----------------------

[فيصل العمودي]

بسبوسة بجوز الهند
الطريقة : ضعي نصف كاسة سمن في الزبدية وضعي عليها كاسة ونصف قشطة التاج ونصف كاسة سكر ويقلب جيدا ثم ضعي عليهم كاسة جوزالهند وكاسة سميد ويقلب جيدا ونضع عليهم نصف ملعقة طعام بكنج بودر ويقلب جيدا ثم ادهني الصينية سمن واسكبي فيها الخليط ثم توضع في الفرن وتخبز على نار هادئة إلى أن تنضج ثم نخرجها ونضع عليها الشيرة بالتساوي

--------------------------------------------------------------------------------

[فيصل العمودي]

كيكة الشوكولاتة
2كوب طحين فاخر منخول
/11 كرب سكر التموين
2
ثلاث ارباع كوب زيت نوارالشمس دلال
نصف كوب حليب سائل
4بيض
1ملعقة اكل بيكنج بودر
4ملعقة اكل شوكلاتة باودر داكنة

[فيصل العمودي]

صلصةالشوكلاتة

5قيمر(قشطة170غرام)
1حليب مركز ومحلى(297غرام)
ربع كوب حليب سائل
3ملاعق اكل زبدة سائحة
5ملاعق اكل شوكلاتةباودر داكنة
شوكلاتة مبشورة للزينة



الطريقة
ـ تحضر الصلصة وذالك بخلط جميع المقاديرها بالخلاط الكهربائي جيدا
ثم توضع فيى الفريزر حتى يثخن قومها قليلا ثم تترك في الثلاجة لحين الاستخدام
ـ تحضير الكيكة وذالك بخفق البيض لمدة10 دقائق في الخلاط الكهربائي،ثم يضاف الزيت والسكر ويخفق لمدة 5دقائق ثم يضاف الطحين مع البكينج بودر
بالتناوب مع الحليب ويمزج جيدا، واخيرا تضاف الشكولاتة ويخلط جيدا
_يصب الخليط في قالب مدهون ويدخل في فرن متوسط الحرارة

لمدة ساعة تقريباتترك لتبر تماما ثم تقطع شرائح رقيقة جدا(طويلا او عريضة
ـ توضع طبقة من شرائح الكيك في قالب متحرك القاعدة ثم يقطى بطبقة الصلصة
وتكرر الطبقات حتى تنتهي بطبقة من الصلصة يوضع القالب بلفريزر
حتى تجمد الكيكة تماما ثم تخرج من القالب وتقطى جوانبها بباقي الصلصة
وتزين بشكولاتة المبشورة.
وصحتين وعافية

---------------------------

[فيصل العمودي]

كيكة لذييييذة
بيضات
نص كأس زيت
علبه حليب سائل
كأس سكر
كأس طحين أبيض
ملعقه كبيره خميره
ملعقه كبيره بيكنج بودر


تخفقين البيض في الخلاط لحاله كم دقيقه وبعدها تضيفين المقادير الباقيه شوي شوي
بعدين تحطين طبقه رقيقه من الخليط في صينيه الكيكه والافضل ان الصينيه تكون شفافه وتدخلينها الفرن فوق بس يعني مجرد تحمير واذا نضجت الطبقه حطي طبقه ثانيه وهكذا طبقه ثالثه ورابعه الى مايخلص الخليط
واذا خلصت قطعيها وزينيها بذوقك وبالهنا والشفا

[فيصل العمودي]

حلى التمر مع الجوز
3 كوب طحين بر- أسمر
3 باكيت زبدة سائحة
2 كوب تمر بدون نوى
1 كوب جوز مفروم
1/2 كوب فستق مفروم
1/4 كوب سكر ناعم
1 ملعقة أكل هيل ناعم


الطريقة


- يقلب الطحين على نار هادئة حتى يحمر قليلاً ثم ينخل.
- يخلط الطحين مع الهيل والسكر الناعم ثم يضاف إليه2 +2/3 من الزبدة ويعجن جيداً، تفرد نصف مقدار العجينة في صينية مستطيلة (20x30)
- تضاف باقي الزبدة إلى التمر والجوز ويعجن جيداً باليد ثم تفرد فوق العجينة السابقة وتغطى بباقي مقدار عجينة الطحين ثم ينثر عليها الفستق وتدخل الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم تقطع وتقدم مع القهوة العربية.
----------------------------------

[فيصل العمودي]

مربعات الشوكولاته
2 كاس جوز الهند
2 بيض نصف ملعقه فانيلا
كاس سكر
2 ملعقه دقيق
2 ملعقه حليب مذابه في كاس ماء للوجه... شوكولاته جالكسي
الطريقه....
يخفق البيض ثم يضاف اليه بقيه المقادير ويضرب جيدا يصب المقدار في صينيه مدهونه ثم يدخل الفرن . الى ان يتماسكويتحمر من الجوانب فقط ثم نخرجها من الفرن وتدهن باالشوكولاته على الوجه وتدخل الثلاجه ثم تقطع وتقدم .

--------------------------------------------------------------------------------

[فيصل العمودي]

حلوى الجالكسي بالسويسرول
المقادير:-
2 باكيت سويسرول صغير
6 جالكسي
علبة قشطة نستلة
ملعقة كبيرة نسكويك (بودرة شوكولاته)
ربع إصبع زبدة صغير

الطريقة:-
نقطع السويسرول قطع دائرية ونضعه بالصينية، ثم نأتي بالشوكولاته ونضعها في قدر هي والزبده ونضعها في حمام مائي إلى أن تسيح ثم نضع عليها القشطة وبودرة الكاكاو ونقلبها جيداً ثم نضفها فوق السويسرول ونضعها في الثلاجة إلى أن تبرد

[فيصل العمودي]

سويسرول رهييييييييب
المقادير

4بيضات

نصف كوب سكر

ثلاثة اربع كوب من الدقيق

ملعقة من الزبدة

مربى او كريمة او كريم جناش للحشو


طريقة العمل :

يفصل صفار البيض عن بياضه .

يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض ..

يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ ..

ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض ..

يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض البيض ..

تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا

يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح ..

تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربى ..

حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة ..

[فيصل العمودي]

الجوزية
كاس سكر
كاس حليب بودره
كاسين جوز الهند
ملعقه بكنج بودر
نصف كاس زيت
بيضتين مع قليل من الماء
الطريقه
تخلط جميع المقادير بالخلاط وتوضع فى صينيه مدهونه بقليل من الزيت ويرش عليها مكسرات وتدخل الفرن على حراره متوسطه ثلث ساعه تقريبا او عندما تتحمر قليلا من الاسفل وعند اخراجها تسقى بالشيره وبالهناء والعافيه

[فيصل العمودي]

الكنافة المبرووومة...يمي يمييييييي
المقادير :
عجينة كنافة ( خمس اكواب كبيره شاي )
- سمن او زبدة ( 4 اكواب كبيره )
- لوز حلو ( كوبين ونص)
- سكر ( 5 اكواب )
- ماء زهر وماء ورد (ملعقتين كبار)
- عصير ليمون ( 8)
- ماء مغلي ( تقريبا ثلاث اكواب)
الطريقه :-
تذاب الزبدة ( او السمن) وتترك لتبرد , تفرش خصلة من الكنافة على منضدة وترطب بالزبده بكف اليد ثم تحشى بالوز المدقوق ناعما , وتلف كالاصابع , وتوضع في صينية مدهونة بالزبدة وتخبز في الفرن بضع دقائق , ويقدم معها القطر ساخنا ( يمكن استبدال حشوة اللوز بالجبن . واللوز بالفستق ).



وطريقة اخرى

باكيت كنافة
4 كاسات حليب
كوب سكر
علبة قشطة
كوب سميد
ملعقة كبيرة ماء زهر
فانيليا
شيرة
فستق مبشور

الطريقة


يسخن الحليب في قدر ويرش السميد ويقلب حتى يتجانس ويتماسك يضاف السكر ويقلب جيداً يرفع عن النار وتضاف القشطة والفانيليا وماء الزهر ويقلب يترك يبرد
تقطع مربعات قصدير ويوضع فوقها قليل من الكنافة
يوضع على طرف الكنافة ملعقتين من خلطة السميد وتلف عليهاالكنافة ثم يبرم فوقها القصدير لتصبح اصابع وتبرم من الجوانب يسخن الزيت وتقلى الاصابع بالقصدير لمدة ثلث ساعة ثم تترك تبرد يفتح القصدير وتخرج الكنافة وتقلى مرة ثانية بالزيت حتى تحمر ثم تغمس في الشيرة ترص في طبق ويرش عليها الفستق

[فيصل العمودي]

فطاير بالقشطة سهل ولذيذ
المقادير

علبة قشطة
ملعقة صغيرة خميرة
دقيق

الطريقة

يخلط القشطة مع الخميرة حتى تذوب ثم يضاف الدقيق حتى تصبح عجينة لينة قابلة للفرد تترك لمدة نصف ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر ثم تفرد وتقطع حلقات صغيرة وتحشى بالجبن المالح وتقلى أو تدخل الفرن وترش بالشيرة

من لوازم الطبخة
أن يكون الجبن مالح وتكون الحلقات صغيرة
وبالهناء والعافية

[فيصل العمودي]

كيكة
6 بيضات
كوب وربع طحين
نصف ملعقة كوب بيكنك باودر
1 كوب سكر
الصلصة
2كوب حليب

ملعقة ونصف نشا
1ملعقة كوب نسكافيه


4ملعقة اكل كاكاو
فانيلا
نصف كوب سكر او حسب الذوق
نعمل خليط متكون من كوب حليب مضاف له 1 ملعقة كاكاو 1 ملعقة كوب نسكافيه نخلطه حتي يتجانس هذا المحلول تحتفظين به وساخبرك متي تستعمليه
طريقة عمل الكيكة -
اولا يفصل الصفار عن البياض ويخلط كل علي حدا حيث يخلط الصفارمع جميع المقادير ويخلط البياض لوحده حتي تتكون رغوة ونضيف له الفانيلا ونقوم بصب البياض فوق الصفارمع التقليب بخفة وحذر تام حتي لاتخرج فقاعات الهواء داخل رغوة البياض ثم نقوم بصب خليط الكيك في قالب الكيك المدهون والمرشوش بالطحين وندخله في فرن ساخن وحرارة 200م ونترك الكيكة حتى يتضاعف الحجم وتنضج وبعد النضوج نتركها تبرد تماما وفى هذه الاحيان نقوم بعمل الصلصة حيث نخلط الحليب مع جميع المقادير ونضعه علي النار حتي تثخن الصلصة ونتركها ايضا تبرد تماما بعدها نرجع علي الكيكة حيث نقوم بقطعها نصفين ونقوم بسكب خليط الحليب والككاو والنسكافيه اللذى اخبرتك متي سوف تستعمليه تسكبيه على القاعدة وعلي الغلف وتقومين بحشو الوسط بنصف صلصة الشوكولاتة وتحتفظين بالنصف الثاني لتلبيسة الجزء الاعلي وتتركين الكيكة في الثلاجة قبل الاكل

[فيصل العمودي]

لها نوعين......................بالصينية...واصابع

اللي بالصينية


المقادير
----------
. نصف كيلو كنافة , تقطع الى قطع صغيرة جدا بالمقص.
. باكو زبدة و تسيح.
. 4 أصابع من الموز و تقطع شرائح.
. فستق و عين الجمل أو ما تفضلين من المكسرات و تكون مجروشة.
. شربات ( شيرة ).

الطريقة
----------
. تخلط الكنافة بالزبدة جيدا ثم تقسم الى قسمين.
. يوضع النصف الأول في الصينية و يكبس.
. ترص شرائح الموز .
. ترش المكسرات .
. يوضع النصف الثاني من الكنافة و تكبس جيدا.
. تخبز في فرن عند درجة حرارة 250 درجة مئوية.
. تقلب في صينية التقديم.
. تسقى بالشربات البارد و هي ساخنة.
. تجمل بالفستق على الوجه.

كنافة بالموز اصابع

المقادير
----------
. كنافة طازجة طويلة ( غير مقطعة ).
. أصابع الموز صحيحة.
. زيت للتحمير.
. شربات.

الطريقة
----------
. تفرد بعض عجينة الكنافة و يوضع اصبع الموز كامل و تلف .
. تكرر العملية حتى تنتهي من المقدار .
. يحمى الزيت و تقلى أصابع الكنافة في الزيت .
. تنشل من الزيت و توضع في الشربات البارد .
. تنشل من الشربات و ترش ببعض الفستق المجروش

[فيصل العمودي]

الفطيرة المالحة
المقادير
=======
7ملاعق دقيق
4ملاعق حليب جاف
4بيضات
2/11فنجال(شاى)زيت
4/11فنجال (شاى)ماء
1فنجان(قهوه)سكر مطحون
1 م0ك bp


الحشوة
=====

جبن مالح (البقرات الثلاث)اوجبن كيرى
شرائح فلفل رومى
شرائح زيتون

الطريقة
======

تخلط مقادير( البيتزاء السائلة)ثم تصب فى صينيتين دائريتين كبيرتين-

لاتكون سميكة-ثم يموع الجبن ويوضع فى قمع الحلويات ويعصرعلى سطح

الفطيرةبطريقة حلزونية(تبدامن حافة الصينية >>>>>>>حتى وسطهالايترك مسافة

بعيدة بين الحلقات)ثم ينثر الفلفل والزيتون فوق الجبن000وتخبز بالفرن

حتى تنضج وتحمر من فوق قليلا

[فيصل العمودي]

حلى الليمونة المحشية

المقادير
=======


5 فناجيل شاى حليب جاف محموس

كاس بسكويت الهلال مطحون

بيضتين

5 م ك سكر مطحون

قالب زبدة سائحة

2م ك مسحوق كاكاو

انصاف قشور ليمون فارغة<<<< قوالب



الطريقة
========

تعجن المقادير السابقة مع بعضها حتىتكون مثل عجينةالصلصال ثم تقسم الى

قسمين يضاف الى القسم الاخر الكاكاو ويعجن معه جيدا(بيج -بنى )ثم

يؤخذجزء من البنىو يحشى فى قالب الليمونة الى نصف قاعها ثم يكمل بالجزء

البيج ثم تعمل فجوة فى الوسط بالاصبع راسيا حتى قاع القالب لكى يصب فيها

الخلطة التالية
=================
باكيت كريم كراميل

نصف فنجال شاى حليب وادى فاطمة

يسخنان على النار حتى تثقل الكريمة تصب بسررررعةفى الفجوة000

وهكذا تكرر العملية مع القوالب الباقية

ثم تصف قوالب الليمون على طبق البيض وبالثلاجةلتبرد

عند التقديم تقطع الليمونةالمحشية- من فوق-الى اربع اجزاء وبعد التقطيع

تظهر الطبقات(((اصفر(الليمونة)>بني>بيج >برتقالى(الكريمة

[فيصل العمودي]

كرة الجالكسي
المقادير:

1- بسكويت مغمس بالحليب .
2- 2علبة قشطة + 3أظرف دريم ويب + 3ملاعق حليب ناشف + فنجان ماء .
3- زبدة + جالكسي .
4- جالكسي .


الطريقة:

يصف البسكويت في صينية .
نخلط المقادير الموجودة في رقم 2 ، ثم نأخذ نصف الخلطة ونضعها فوق البسكويت . ثم نضعها في الثلاجة حتى تجمد ، ثم نصف عليها مقدار آخر من البسكويت .
نسيح الجالكسي مع الزبدة ونضيفه إلى باق الخلطة السابقة ، ثم نضعها على البسكويت
توضع في الثلاجة حتى تجمد .
يبشر الجالكسي الآخر فوقها . وتقدم

-----------------------

[فيصل العمودي]

حلى البسكويت
المقادير:

- بسكويت الشاي.
- 2 كيس جلو توت .
- 2 كيس كريم كراميل.
- 1 كيس دريم ويب.
- 1 قشطة.
- حليب جاهز .

الطريقة
ـــ يغلى الماء في قدر ثم يوضع عليه الجلو ، ويوضع في صينية ؛ ثم يوضع في الثلاجة حتى يجمد .
ـــ يغلى الحليب مع التحريك المستمر ؛ ثم يوضع الكريم كراميل ويترك معه مدة دقيقتين ويترك حتى يبرد .
ـــ يغمس البسكويت في حليب حتى يترطب ، ثم يوضع على الجلو .
ـــ يصب الكريم كراميل على البسكويت .
ـــ يخلط الدريم ويب مع القشطة في الخلاط مدة ربع ساعة ثم بصب على الكريم كراميل .
ـــ يزين بالمكسرات المطحونة

[فيصل العمودي]

كعكة الزبدة
المقادير:

- 125غرام من الزبدة المقطعة
- 11/4 كوب (275غرام) من السكر الناعم
- 3 بيضات
- كوب (150غرام) من الطحين العادي
- 1/2 كوب (75غرام) من الطحين الذاتي الاختمار
- 1/4 ملعقة شاهي من ثاني كربون الصودا
- 1/2 كوب ( 125مليلترر) من الحليب

الطريقة:
1- ادهني بالزبدة قالباً عميقاً مستديراً قطره 20 سنتم وغطي قاعدته بورق مانع للالتصاق .
2- ضعي كل المحتويات في وعاء متوسط للخلاط الكهربائي واخفقيها على سرعة منخفضة حتى تمتزج .
3- تابعي الخفق على سرعة متوسطة حتى ينعم المزيج ويتبدل لونه ثم مدية في القالب المجهز وأخبزية على حرارة معتدلة مائلة الى الانخفاض حوالي 11/4 ساعة .
4- اتركي الكعكة لدقائق قليلة ثم أقلبيها على رف مسلك لتبرد .
5- غطي الكعكة الباردة بمقدار واحد من كريما فينيا الزهرية اللون وكرز ماراشينو .

وصحة وعاافية

[فيصل العمودي]

بسكويت التمر بالنشاء
المقادير:

- 3 اصابع زبده سائحه .
- 2 بيضه .
- 3/4 كوب سكر بودره .
- 3/4 كوب نشاء .
- 3 اكواب دقيق فاخر .
- 1 ونصف ملعقة شاي خميرة بيكنج باودر .
الحشوه : نصف كيلوا تمر منزوع النواه ،1 ملعقة اكل زيت .

الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعض ثم تكور وتشكل بأشكال البسكويت
وتوضع في صينيه غير مدهونه وتدخل الفرن الى ان تنضج

[فيصل العمودي]

بـريـك حـلـو مـلـفـوف بالـقـشـطـة
المقادير :

- أربع قطع من عجينة البقلاوة .
- علبة قشطة الحجم العائلي .
- كأسة ونصف شيرة مع نقطتين من ماء ورد أو ماء زهر .
- ملعقتين طعام من مربى زهرة الليمون .
- ملعقتين طعام فستق مدقوق .
- ملعقتين طعام زبدة لدهن الصينية .
- صينية قطرها بالطول 44 سم وبالعرض 32 سم .

الطريقة:

1- اقدحي الفرن .
2- ادهني الصينية لازبدة من جميع الجهات .
3- تفرد قطعتين من عجينة الرقاق في الصينية وضعي عليها القشطة بالتساوي وضعي عليها طبقتين العجينة الأخرى وتثنى الأطراف إلى الداخل.
4- توضع في فرن حار جداً من 2 إلى 3 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون .
5- اخرجيها من الفرن وضعي عليها الشيرة بالتساوي وتغطى بقصدير وأتركيها لمدة نصف ساعة .
6- تقطع حوافها بسكين حاد وتقطع من النصف وتقطع على شكل مربعات وتلف على شكل أصابع .
7 - توضع في الصحن المعد وتزين بالمربى والفستق وتقدم .

[فيصل العمودي]

*****الحلوى العمانية ****



المقادير

ملعقة شاي من الزعفران , 2ملعقة كبيرة ماءورد , 10كؤوس ماي , 1ملعقة هيل مطحون , 3.3/4 كاس من السكر, ربع كأس من السمنة, 4/3 كوب من السكر البني , 4.3/1 كاس نشأ نصف كوب كاجو , نصف كوب فستق

طريقة التحضير

_ انقعي الزعفران بماءالورد والهيل .
2_ اخلطي نصف كمية الماء بنوعي السكر وذلك في قدر على النار وحركيه حتى الغليان .
3_ قومي باذابة النشاء بالماء المتبقي في وعاء ثم أضيفيه الى الخليط الاول وذلك على نار هادئة جدا لمدة ساعة وربع مع استمرار التحريك.
4- الأن اضيفي منقوع الزعفران السابق الى الخليط .
5_ أضيفي الكاجو والفستق والسمنه أيضا وحركيه جيداُ .
6_ صبي الخليط في اطباق التقديم .

[فيصل العمودي]

حلوى الحليب الهندية بالفستق واللوز
المقادير:
علبتا حليب مكثف(زنة 375 ملليترا)
—ثلاثة أرباع كوب كريمة
– 6 حبات هيل
تثقب—ربع ملعقة صغيرة خيوط زعفران مسحوقة
—ثلث كوب فستق مقشر يحمص ويفرم ناعما.


الطريقة:
-- يخلط الحليب مع الكريمة والهيل والزعفران في قدر كبيرة على النار وحين يغلي تقلل
الحرارة مباشرة ويترك على نار هادئة غير مغطى لعشر دقائق أو حتى تنقص كميته الى
مقدار ثلاثة أكواب ثم يحرك قليلا ويضاف اليه السكر ويحرك حتى يذوب فيه تماما.

-- يبرد الخليط في القدر بدرجة حرارة الغرفة ثم يمرر خلال مصفاة الى وعاء زجاجي
كبير وترمى المواد المتخلفة في المصفاة ثم يضاف الفستق.

-- يقسم الخليط بين ستة قوالب شواء معجنات مخروطية قليلا(سعة نصف كوب)وتغطى بورق
الالمنيوم وتترك في خانة التجميد بالبراد لثلاث ساعات ثم قبل تقديمها مباشرة تقلب في صحون
التقديم وينثر فوقها بعض الفستق.

وصحة وعافية

[فيصل العمودي]

****** كيكة الدبس ********

المقادير:
2كأس طحين .
كأس سكر.
نصف كأس زيت .
كأس حليب.
ملعقة بكن باودر.
ذرة من صفار الزعفران.
بيضة.

الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها .ثم تصب في صينية مدهونة بقليل من الزيت .ثم توضع في الفرن إلى أن تنضج .
ثم تذوب 5ملاعق تقريباً أو حسب رغبتك دبس وتوضع على الكيكة بعد خروجها من الفرن.
على فكرة أذا كان الدبس عندك جامد ذوبيه على النار.
وبعدها تزين بجوز الهند أو المكسرات أو حسب رغبتكِ

[فيصل العمودي]

ترافيل الكرز والبندق
- كوب كرز مغلف بالسكر
- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
- 2/1 كوب سكر بودرة
- 4/1 1 كوب بندق محمص مبشور
- بياض بيضة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة إضافية عصير برتقال
- 2/1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 375غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مذوبة
- 200غ لوح شوكولاتة سوداء للطهي
- 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، إضافية


الطــــريقـــة
ينقع الكرز في عصير البرتقال لمدة ساعة واحدة

يخلط السكر البودرة مع البندق المبشور وكمية كافية من بياض البيضة (غير المخفوقة) لعمل خليط متماسك

يضاف عصير البرتقال الإضافي وقشطة نستله للخليط السابق مع التحريك جيداً. ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء المذوبة وعصير البرتقال المصفى من الكرز مع التحريك جيداً

يفرد الخليط في صينية مسطحة مدهونة بالزبدة ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى يتماسك

يقسم الخليط إلى 25 قطعة. تلف كل قطعة حول حبة كرز وتشكل على هيئة كرة. توضع الكرات في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك

تذوب شوكولاتة الطهي السوداء وتبرد قليلاً. تغمس كل كرة في الشوكولاتة المذّوبة ثم توضع في صينية مغطاة بورق الالمنيوم وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة

تخرج الكرات وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء وتترك لمدة 5 دقائق بالثلاجة (البراد) حتى تتماسك وتبرد

ملاحظة: تحفظ ترافيل الكرز والبندق باردة لحين تقديمها

--------------------------------------

[فيصل العمودي]

حلى روووعه
المقادير:
ثلاث علب بسكويت شاي ((الفرنسي Lu))
باكو زبدة صغير
ثلاث علب لبن زبادي
4 فناجين قهوة حليب جاف
4فناجين قهوة سكر مطحون
4 حبات جبنة كيري مربعات
4 أكياس كريمة كراميل
2 كاس ماء
الطريقة:
يطحن البسكوت وتصب عليه الزبدة وتعجن وتوضع في الصينية بايركس حجم وسط
توضع (الجبنة الحليب اللبن السكر) في الخلاط وتخلط جيدا وتصب فوق البسكوت والزبدة التي في الصينية
توضع في الفرن حتى يحمر البسكوت وتجمد الخلطة التي فوقها
تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تجمد
تطبخ الكريمة ونتركها تبرد لمدة خمسة دقايق وتصب فوقها ببطء حتى لاتحفر الخليط ثم توضع في الثلاجة حتى تجمد .

[فيصل العمودي]

حلى طبقات القرفة
((((المقادير ،

كأس دقيق
كأس حليب سائل
كأس سكر
ربع كأس زيت
3/ بيضات ،فانيليا
ملعقة طعام Bb

الطريقه ،

تخلط جميع المقادير السابقه وتصب في اربعه اكواب ثم نضع ملعقه سكر مطحون ،ملعقه نسكافيه ، وملعقه كاكاو،وملعقه قرفه وتخلط ثم نحضر صينيه ونصب كوب واحد فيها ونذرمماخلطناملعقه ثم ندخله الفرن ونخرجه بعد ما ينضج ثم يسكب عليه الكوب الثاني ونذر ملعقه ثانيه ثم نضعه في الفرن ونقفل النار من تحت ونشعل إللي فوق حتى ينضج ثم نخرجه ونسكب الكوب الثالث ونذر عليه ملعقه من الخليط ثم يدخل الفرن ثم يخرج ويسكب عليه الكوب الرابع ولا يذر عليه بل يدخل الفرن ثم يخرج ويدهن بحليب نستله وثلاثه جبن كيري بعد خلطهم ثم يدخل الثلاجه.

[فيصل العمودي]

حلى سهل ورااائع جربيييه وبتحبيييه
الطبقه االاولى بسكويت مطحون ويخلط مع اصبع زبده وشوي حليب سايل عشان يتماسك ويرص بالصينيه

الطبقه الثانيه

حليب نستله مع 6 حبات جبن كيري تدخل الفرن لين تجمد بعدين نحط الطبقة الثالثه

الطبقه الثالثه 10 حبات تمرر 2 ملعقه قشطه 5حبات جبن كيري ملعقتين كباركاكاو بودره ملعقه صغيره نسكافيه

وتوضع بالفرن شوي ثم توضع بالثلاجه بعد تزين الوجه بخطوط حليب نستله << قصدي خذي شوي حليب نستله وحطيه بكيس واخرميه خرم صغير وشكلي خطوط متعاكسه على وجه الحلىىىىىىى وبالعافيه

[فيصل العمودي]

حلى لذييييييييييييييذ
كاستين حليب بودرة .
كاستين ماء .
ملعقتين طعام دقيق .
بيضتين .
6- حبات بسكويت شاي (على حسب حجم الصينيه)
ثلث كاسة سكر
ملعقة شاي قطر موز . ملعقة شاي فانيلا .
علبة قشطة التاج أو المراعي .
2- ملعقة طعام شوكولاتة بودرة .
علبة دريم ويب حجم صغير . ربع كاسة حليب سائل مثلج .
***************************
الطريقة :
1- ينخل الدقيق ثم يوضع في الخلاط ويوضع عليه حليب البودرة والبيض والسكر والماء والفانيلا وقطر الموز ويخلط الجميع جيداً .
2- يوضع الخليط في قدر ويوضع على النار ويحرك بخفاق البيض حتى يتجانس .
3- يعاد في الخلاط مره أخرى ويخلط جيداً .
4- يوضع في الصينيه المعدة له ثم ضعي حبات البسكوت بالتساوي .
5- ضعي الحليب البارد في زبديه وضعي عليه دريم ويب ويخلط بخلاط الكيك وبعدها تضاف الشوكولاته والقشطة وتخلط مرة أخرى ثم تسكب فوق البسكوت بالتساوي وتزين بأصابع الشوكولاتة وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات وتقدم

[فيصل العمودي]

اسهل حلى
المقادير
جالكسي حليب مركز (شفتوا وش كثر القادير)

الطريقه

تسيحين الجالكسي بحمام مائي وبعدين على طول صبينه في القوالب الصغيره (القوالب حقت الحلى

الورقيه المزركشه )طبعا منها احجام انتي اختاري اصغر حجم ,وبعد ماتصبينه وهو سائل تحركينه داخل القالب حتى يصير كل القالب بني اي جالكسي ويكون على جميع الجوانب وبعدين تتركينه حتى يجمد وممكن تحطينه في الثلاجه واذا جمد تطلعين الجالكسي من القالب الورقي ويكون قد اخذ شكله بعدين تصبين داخله قليل من الحليب المركز وممكن ترشين عليه فستق مطحون اذا بغيتي .وتقدمينه ..

[فيصل العمودي]

حلوى الشو.....
المقادير
ـــــــــــ
- 1 باكو زبدة 137 جم.
- 1 كوب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 بيضات.
- للحشو: كاسترد أو شيكولاتة + لبن مكثف .


الطريقة
ـــــــــــــ
- يوضع الماء مع الزبدة على النار و يترك حتى يغلي.
- يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة.
- يرفع من على النار و يضاف البيض مع استمرار الخفق ( سوف تتقطع العجينة
و تتفكك , لا تهتمي و استمري في الخفق ).
- تأخذي من العجين بواسطة ملعقة صغيرة أو بالقمع المخصص بالكريم شانتيه
كرات صغيرة و رصيها في صينية الخبز بحيث تكون متفرقة عن بعضها البعض لأن
حجمها سيكبر .
- بعد الخبز تحشى بالكاسترد أو بالشيكولاتة المخلوطة باللبن المكثف
( بواسطة أرفع قمع للكريم شانتيه ).
- تجمل بالشيكولاتة على الوجه

---------------------

[فيصل العمودي]

كاتو الشوكولا بالعسل

المقادير:
3 اكواب من القيق
3/4 الكوب من العسل
كوب من السكر
1/4 كوب من الزبدة
1/4 كوب من عصير البرتقال
بيضة
ملعقة صغيرة من كل من مسحوق كبش القرنفل ومسحوق القرفة والزنجبيل
ملعقتان صغيرتان من الباكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
رشة ملح
كوب من اللوز المفروم فرما ناعما جدا
التغليفة
1/4 كوب من الشوكولا المفرومة
1 2/1 ملعقة طعام ونصف الملعقة من مسحوق الكاكاو
كوب من السكر الناعم(0 بودرة)
2 ملاعق طعام من الماء الساخن
2 ملاعق طعام من الزبدة
4 ملاعق طعام من مربى المشمش
كوب من اللوز المقشر
الطريقة
يوضع العسل والسكر والزبدة وعصير البرتقال في وعاء ويوضع الوعاء على النار المعتدلة الحرارة ويحرك المزيج جيدا ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد
تضاف البيضة والتوابل الى مزيج العسل ويخفق المزيج
ينخل الدقيق والباكنغ بودر والكربونات ورشة الملح ويضاف قليل من الدقيق الى مزيج العسل ويخفق ثم تضاف كمية اخرى من الدقيق ويحرك الخليط اخيرا يضاف اللوز الناعم ويحرك العجين
يصب العجين في صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة مساحتها 40 - 27 سنم
يملس سطح العجينة وتوضع الصينية في الفرن الحار 375 ف مدة نصف ساعة.
تحضر التغليفة
تذاب الشوكولا في القدر المزدوجة القعر
ينخل الكاكاو والسكر ويضاف خليط السكر والكاكاو الى الشوكولا الدائمة ثم يضاف الماء الساخن ويحرك المزيج
تضاف الزبدة الى الشوكولا وتحرك بالملعقة
يمسح الكاتو الدافىء بمربى المشمش اولا ثم تصب تغليفة الشوكولا على الجوانب وعلى سطح الجاتو ثم يترك جانبا مدة 5 دقائق
يقسم القالب الى مربعات وتزين كل قطعة بحبة من اللوز

الكمية 26 قطعة

[فيصل العمودي]

كاسترد بالكراميل:

المقادير فنجان واحد من السكر

بيضتان

2/1 1 فنجان من الطحين
فانيليا
برش الليمون
فنجانان من السكر مع نصف فنجان من الماء لتحضير الكراميل

الطريقة اخلط الطحين بالحليب البارد اضف اليه البيضتين واخفق المزيج بخفاقة البيض الى ان يذوب الطحين في الحليب ثم ابدا بالطبخ مضيفا السكر ومحركا دون توقف كي لا يحترق قعر الطنجرة بعد ان يبدا بالغليان تابع الطبخ مدة دقيقتين ايضا ثم ارفع الطنجرة عن النار واضف اليها برش الليمون والفانيليا

ملاحظة 1 بدلا من استعمال القوالب المنفردة الصغيرة يمكنك استعمال قالب كبير واحد
2 يمكنك تزيين الوجه بالميرانغ ثم رشه ببرش الليمون

--------------------------------------

[فيصل العمودي]

بوظة فرنسية بالفانيليا

نصف فنجان سكر

ثمن ملعقة شاي من الملح رشة ملح
فنجان واحد حليب

صفار ثلاث بيضات مخفوقة جيدا
فنجان من الكريما الطازجة او كريم الشانيتلي الباردة

الطريقة اخلط السكر والملح والحليب وصفار البيض في طنجرة عميقة واطبخ الخليط على نار معتدلة دون التوقف عن التجريك الى ان تظهر الفقاقيع على اطراف الطنجرة وبعد ان يبرد اضف الفانيليا ثم افرغ الحاصل في اواني الثلج واتركه يتجلد مدة ساعة و نصف ساعة الى ان يجمد تماما
اخفق في اناء الكريما الطازجة والسكر
اخرج البوظة الجامدة من البراد وافرغيها في اناء عميق واخفقها حتى تصبح لزجة ثم اضف الكريما واخلطها وافرغ المزيج في قالب وجمده في البراد مدة ثلاث ساعات
غط القوالب بورق مشمع او قطعة من النايلون لتمنع تجلد سطحها

[فيصل العمودي]

كعكة عربية (صفوف)
المقادير 3 فناجين من الطحين
3 فناجين طحين فرخة
3 فناجين ممن السكر
فنجان واحد من الحليب
ملعقة شاي واحدة بودرة اليانسون
فنجان واحد من الزبدة او السمن النباتي
ملعقة طعام من العقدة الصفراء
3 ملاعق شاي بيكنغ بودر
فانيليا

الطريقة
اخلط المواد المثبتة اعلاه كلها اعجنها وحضر عجينة كثيفة قوية
ادهن الصينية وانقل العجينة اليها
سو سطح العجينة بيد مبلولة او بقفا ملعقة
زين وجه الصينية باللوز المقشر او الصنوبر واخبزها في فرن متوسط الحرارة
اسحبها من الفرن وبعد ان تبرد قطعها مكعبات وقدمها
ملاحظة تجنب استعمال صينية كبيرة لان الصينية الكبيرة تتيح للعجين الانتشار على مساحة اوسع فيقل سمك العجين وتصبح الكعكة ناشفة

-------------------------------------

[فيصل العمودي]

أناناس مع كريم النعناع

المواد والمقادير:

لأربعة أشخاص
اربع شرحات اناناس مع شراب السكر

150 غ من السكر
3 بيضات ( صفار البيض فقط )
كوب من الحليب ( 3 دسل )
20 غ من الطحين
ملعقتان من كريم النعناع

طريقة التحضير:
غطي شرحات الأناناس بملعقة من السكر

ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة وقلبيها من فترة لفترة
اخلطي صفار البيض مع السكر الباقي في طاسة
اضيفي الطحين اليه ثم اسكبي الحليب وكريم النعناع قليلا قليلا
اسكبي الكريم في طنجرة صغيرة واغليه على نار خفيفة وانت تمزجيه بصورة متواصلة
اطهيه لمدة 15 دقيقة وحركيه باستمرار
ابعديه عن النار ودعيه يبرد ثم ضعيه في البراد لمدة 30 دقيقة
رتبي شرحات الاناناس على صينية واسكبي في وسط كل شرحة ملعقة كريم النعناع واستخدميه

------------------------

[فيصل العمودي]

شوكو البندق

هذى طريقة حلاوة سهلة ولذذذذذذيذة

المقادير:
3 م ط زبدة
¾ كوب سكر ناعم
½ كوب كاكاو يودر
2 م ش عسل
½ 1 كوب بندق مكسر
الطريقة:
تخلط الزبدة بالسكر والكاكاو والعسل والبندق وتكور العجينة إلى كور صغيرة ثم تبرد في الثلاجة وتقدم
** ممكن يفرم قليل من البندق ويرش على الكرات قبل التقديم

----------------------------------

[فيصل العمودي]

مربى المشمش
مدة الطهو : نصف ساعة
المواد المستعملة : كيلو مشمش ناضج قدحا ماء
الطريقة: تزال النوى ثم يعصر المشمش لاستخراج عصيره . يصفى هذا العصير بواسطة شاشة رفيعة ثم يسكب في قدر من الفخار مع السكر ويغلى هذا المزيج ويحرك بملعقة خشبية مدة نصف ساعة

[فيصل العمودي]

كيكة الشوكولاتة بطبقة جوز الهند
هي مكونة من طبقتين الاولي الكيك والثانية جوز الهند



الطبقة الاولي:

4 ملاعق كبيرة كاكاو - ثلث كوب سمن او زبد - بيضتان -كوب سكر -3/2 ثلثان كوب دقيق
نصف ملعقةصغيرة بيكنج بودر - ذرة ملح- ملعقتين كبار جوز هند


الطبقة الثانية :

كوب جوز هند -2ملعقة كبيرة سكر -2ملعقة كبيرة سمن او زبد سايح


تجهيز الطبقة الاولي :

--نضيف الكاكاو للسمن ويرفع علي نار هادئة حتي يسيح ثم يترك يبرد
--يخفق البيض مع السكر جيدا
--يضاف خليط الكاكاو والسمن السايح لخليط البيص و السكر ويخلط جيدا
-- ثم يضاف خليط الدقيق والبيكنج بودر والملح وجوز الهند لخليط البيض ويخلطوا جيدا
-- يصب الخليط في صينية


تجهيز الطبقة الثانية :

يخلط جوز الهند و السكر مع السمن السايح في اناء صغير ثم يرش بالملعقة علي الخليط الاول ويساوي بالملعقة

-- تخبز في فرن متوسط لمدة 20 دقيقه او لحين التاكد من نضجها
تترك الصينية حتي تبرد ثم تقطع وترفع باحتراس من الصينية

[فيصل العمودي]

حلــــــــــى مميز
المقادير

• 2 كأس كبير دقيق.
• ملعقتي أكل حليب بودره.
• ملعقة أكل سكر(حبة صغيرة) + ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.
• بيضة واحدة.
• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
• ½ كأس كبيرة ماء.
• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).


الطريقه

1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة

---------------------------------------

[فيصل العمودي]

سويس رول بالسنيكرز
المقادير
كمية من السويس رول شوكولاته
كمية من اللبن
(أ)
نستلة حجم كبير
خمس حبات كيري
اثنيين دريم ويب
اثنيين قشطة
(ب)
اثنيين سنكرز
قليل من الزبدة
طريقة العمل
بصينية ذات قاع متحرك تلبس بالقصدير ويدهن بقليل من الزيت
نرص الكيك بشكل دائري وعلى الجوانب ويشرب باللبن
نضع مقادير(أ) بالخلاط ثم نضع نصف الخليط على الكيك ثم شرائح الكيك ثم خليط ويترك ليبرد بين كل كمية
نذوب مقادير (ب)على النار مع اضافة قليل من اللبن ويوضع على الوجه ثم يدخل الفريز قليلاً

[فيصل العمودي]

مجموعة البوظة

بوظة بالشوكولاته

مدة الطهو :10 دقائق
مدة التجليد: 10 ساعات
الكمية لستة اشخاص او ثمانية
المواد المستعملة: قالب شوكولاته جامدة وزنه نصف كيلو
لتر حليب
قدح سكر
قليل من الفانيليا
قدحا كريمة طريئة

يغلى الحليب ويصفى بواسطة شاشة رفيعة يترك الحليب ليفتر ثم تضاف اليه الشوكولاته مقطعة وتذاب فيه بعد اضافة السكر والفانيليا بعد ذلك تضاف الكريما ويمزج الكل مزجا جيدا يوضع هذا المزيج في الثلاجة ويحرك كل ربع ساعة 3 مرات او 4 تترك البوظة في الثلاجة 10 ساعات

[فيصل العمودي]

بوظة بالقشطة
مدة الطهو : 5 دقائق
مدة التجليد: 10 ساعات
الكمية: لستة اشخاص او ثمانية
المواد المستعملة : نصف كيلو قشطة حليب تشترى جاهزة من السوق
قدح ونصف القدح سكرا
لتر حليب
200 غرام فستق
قليل من الفانيليا

يغلى الحليب ويصفى ثم يبرد توضع قشطة الحليب في خفاقة كهربائية ويسكب الحليب فوقها شيئا بعد شيئ خلال عملية الخفق بعدها يضاف اليه السكر والفانيليا في هذه الاثناء يكون الفستق قد نقع في الماء مدة 12 ساعة بعدئذ يقشر ويفرم فرما ناعما ويضاف الى المزيج المحضر توضع البوظة في الثلاجة ويحرص على خفقها 3 مرات او 4 خلال وجودها فيها
تقدم بعد 10ساعات

[فيصل العمودي]

حلى الاناناس
المقادير:
بسكويت
علبه أناناس.
باكتين كريمة.
علبه حليب سائل.
علبتان قشطة.
باكيت دريم ويب.
كرز للتجميل.
الطريقة:
 يغمس البسكويت في ماء الأناناس ويصف في الصينية. تخلط الكريمة + الحليب + القشطة + الدريم، ثم يوضع فوق البسكويت.
يدخل للثلاجة وإذا برد تصف حلقات الأناناس فوقه وتوضع حبات الكرز في وسطها.

[فيصل العمودي]

البقلاوة باللوز

المقادير :

علبة من عجين البقلاوة الجاهزة - كوبان من اللوز المفروم أو الجوز المفروم - ملعقتان من السكر - ملعقة كبيرة من ماء الورد - ملعقة صغيرة من ماء الزهر - 300 جرام من الزبدة الذائبة أو السمنة - 3 أكواب من القطر (الشراب) المجهز .

طريقة التحضير :
تذوب السمنة أو الزبدة في قدر .
تدهن رقاقات العجينة الجاهزة بالزبدة أو السمنة باستعمال فرشاة خاصة حتى الحصول على 6 طبقات .
ينثر الجوز فوق العجينة ثم يغطى بست رقاقات أخرى من العجينة الجاهزة المدهونة هي أيضاً بالسمنة أو الزبدة .
تشق خطوط مائلة في أعلى صينية البقلاوة .
تدخل الصينية لمدة 15 دقيقة إغلى فرن محمي مسبقاً حتى حرارة 375 درجة فهرنهايت .
يسكب المزيد من السمنة أاو الزبدة بين فتحات الشقوق الموجودة في سطح الصينية .
تخفف حرارة الفرن حتى تصبح 350 درجة فهرنهايت ، و يتابع الخبز حتى يصبح محتوى الصينية وردي اللون .
يصب القطر البارد فوق صينية البقلاوة بعد مرور 15 دقيقة على إخراجها من الفرن .

مقادير القطر :

3 أكواب من السكر .
كوبان من الماء .
ملعقتا طعام من عصير الليمون .
طريقة تحضير القطر :
يغلى السكر مع الماء ختى يتم الحصول على شراب مركز كثيف ثم يضاف إليه عصير الليمون .
ملاحظة : يجب أن يكون القطر بارداً على الدوام والبقلاوة فاترة عند صب القطر فوق البقلاوة

[فيصل العمودي]

كيكة التوفي

المقادير

4بيضات
كاستان حليب نيدو (حليب ناشف)
وملعقه صغيره فانيليا
ربع كاسه زيت
ثلاثة ارباع كاسة كبيره سكر (الافضل يكون مطحون)

الطريقه


1- تحمص كاستان الحليب فوق النار
حتي يصير لون الحليب بني فاتح (ذهبي)
نشيلها من عالنار

2-ونخلط السكر المطحون والزيت
والفانيليا والبيض ونخلطها مع بعض
حتي يختفي السكر تماما
3-نضع الحليب ونخلطه قليلا
4-ونضعها في صينيه وتوضع بالفرن
لمدة ساعه تقريبا حتي تحمر القاعده
(تدهن الصينيه بالزيت)
5-بعدها نخرجها من الفرن
ونتركها فتره بسيطه حتي نعمل التوفي
وبعدها نضع التوفي عالوجه
وتقطع حسب الرغبه



مقادير التوفي


1 علبه قشطه
1 كاسه سكر




طريقة عملها

نضع السكر عالنار الين ما يسيح
ويصير لونه دهبي
بعدها نضع القشطه بالتدريج مع التقليب المستمر
(علشان ما تصبر في قطع )
وعد ما نضع القشطه كلها نقلبه شوي
ونشيله من عالنار ونحطه عالكيكه

[فيصل العمودي]

بسكويت بالدريم ويب
.
المقادير :-
بسكوت الشاي .
2 بكيت دريم ويب
قشطة .
حليب
شوكولاته .
الطريقة :-
يوضع الدريم ويب في صحن عميق . ويوضع فوقه القشطة ويخلط في المضرب .
ثم يوضع في الصينية بعض من الدريم ويب الطبقة الأولى .
ثم يوضع حليب وماء وشوكلاته بودرة طبعا ويخلط مع بعضه في صحن عميق . أو حليب وملعقة نسكافة . أو حليب ساده . أو شوكولاته ساءده حسب الرغبة . مع ماء طبعا . ومن ثم يغمس البسكويت في الخليط السائل . ونضعه فوق طبقة الدريم ويب الموجوده في الصينية . ممكن تعملوا طبقتين بسكويت على كيفكم . يغمس البسكويت حبه حبه في الخليط ( الحبيب والشكولاته ) وبعدين يوضع في الطبقة الأخيره الدريم ويب .
ويضع للتزيين فستق مطحون ويرش فوقه . أو قطعة شوكولاته وتبشر فوقه . بعد الانتهاء توضع في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين إلى أن تجمد وبعدها تقطع وتقدم وبالصحة والعافيه .
والله لذيذة

---------------------------------

[فيصل العمودي]

قطايف بالجبن
المقادير/
1كأس طحين_ 1كأس ماء_ 4بيضات_ 1ملعقة طعام بيكنج بودر_ 3ملاعق أكل حليب بودرة_ 2فنجان سكر_ قليل من الفانيليا"نصف ملعقة صغيرة"_جبن سائل بوك..أو غيره

مقادير الفطيرة"الشيره"/
2كأس سكر
1كأس ماء
ربع ملعقة صغيرة ليمون

الطريقة:
*يخلط البيض + السكر + الفانيليا ثم باقي المقادير ماعدا الجبن
*تترك العجينة لمدة ساعة
*نصب العجينة في مقلاة تيفال ممسوحة بقليل من الزيت على شكل دوائر صغيرة ورفيعة وتترك على نار هادئة حتى تحمر من جهة واحدة.
*تحشى الدوائر بالجبنة السائلة ثم تطبق على شكل نصف دائرة ثم تصب عليها القطر أو العسل ثم تقدم باردة.

[فيصل العمودي]

تشيز كيك بالفراولة

2 قشطه
1 كوب + 1 ملعقة اكل حليب المراعي
2 باكيت جيلي فراوله
12 قطعه جبن كيري
ربع كوب زبده لورباك
بسكويت اولكر مطحون



الطريقة:

_ تخلط في الخلاط (القشطه + الحليب + جبن كيري )

_ يحضر وعاء مستد ير ويوضع فيه البسكويت المطحون والزبده ويخلط حتى يتجانس الخليط ويضغط باليد ومن ثم يسكب فوقه الخليط السابق ويوضع في الفريزر لمدة عشر دقائق.

_ يغلى جيلى الفراوله وبعد الانتهاء واتركه حتى يبرد وبعد ذلك يخرج الوعاء السابق من الثلاجه ويصب فوقه سائل الجيلي ويدخل مره اخرى الى الثلاجه حنى يجمد الجيلي ...

[فيصل العمودي]

كيكة التويكس......
المقادير :

كيك جاهز بالفانيليا( بتي كروكر )
3 ملاعق ص نسكافية
3 ملاعق حليب بودرة مع الخفق

مقادير الصوص :

3 أصابع تويكس
1 ظرف دريم ويب
1 علبة قشطه الخلاط
الطريقة :
1- يخلط الكيك بالطريقة المكتوبة خلف العلبة مع إضافة النسكافيه .
2- نضيف للخليط 3 ملاعق حليب مع الخفق .
3- توضع الخلطة في الفرن .
4- لعمل الصوص تخلط مقاديره في الخلاط حتى تتجانس .
5- بعد تبريد الكيكة يصب الصوص على الوجه

[فيصل العمودي]

بوظة بالشمام

مدة الطهو : 5 دقائق
مدة التجليد : 10 ساعات
الكمية: لستة اشخاص او ثمانية
المواد المستعملة: 2 كيلو شمام مكتمل النضج
قدح سكر
قدحا حليب
قدحا كريما طريئة

يقطع الشمام وتنزع بزوره ثم تخفق القطع في خفاقة كهربائية ويضاف اليها الحليب تدريجيا بعد غليه وتصفيته وتبريده واذابة السكر فيه بعدئذ تضاف الكريما ويمزج الكل مزجا جيدا تترك البوظة في الثلاجة 10 ساعات قبل تقديمها

-------------------------------

[فيصل العمودي]

بسبووووووسة ولا اروووووع منها

1 علبة سميد.....يطرح من العلبة مقدار واحد كوب
يعني علبة ناقص كوب

1 ونصف كوب سكر ناعم
1 كوب روب
1 كوب جوز الهند
2 ملعقة طعام مملوئة بيكن باودر
1 علبة قشطة
قياس علبة القشطة زيت
1 ملعقة طعام مملوئة هال
1 كوب ماء
3 بيض
مقدار من القطر ويضاف له الهال والزعفران وماء ورد

الطريقة:
نحظر وعاء ونضع فية السميد وجوز الهند والبيكن باودر ويخلط
نحظر خلاط العصير ونضع فية:
روب وقشطة وسكر وزيت وهال وبيض والماء

ويضرب ثم يسكب على خليط السميدويخلط بالملعقة الخشبية
وتترك العجينة لترتاح نصف ساعة

ثم تصب في صينية فرن مدهونة بالسمن وتخبز وعند اخراجها
تقطع تم تصب عليها الشيرة أي القطر
تم تترك قليلاً ثم توضع في طبق التقديم

وهني وعافية

[فيصل العمودي]

بسبوسة محشوة بالقشطة

كوبين سميد
علبة قشطة
ملعقة صغيرة Pp
+ ثلاثة أرباع 2إصباع زبدة
+ نصف كوب سكر
+ 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة ... تخلط المقادير

الحشوة
نصف علبة قشطة + نصف كوب سكر + كوب ماء + 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة + ثلاثة ملاعق كبيرة نشاء .. تضرب هذه المقادير جميعها بالخلاط ثم ترفع على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل المزيج ثم ترفع من على النار
نحضر صينية ونضع نصف خليط البسبوسة ثم نفرد الحشوة فوق الخليط المصبوب ثم نضع باقي خليط البسبوسة على الوجه ثم تخبز ثم تسقى بالشيرة .ــــ

[فيصل العمودي]

كيكة سارالي

المقادير:
1 ونص كوب طحين منخول
1كوب سكر
1 كيس دريم ويب
3 ملاعق كبيرة زيت
1 علبة كريمة حمراء
1 ونص ملعقة متوسطة بيكنغ بودر
3 بيضات وفانيليا

الطريقة:

1. يخفق الزيت والسكر ثم يضاف البيض والفانيليا ويخفق مدة 5 دقايق.
2. تضاف الكريمة والدريم ويب ويستمر الخفق.
3.يضاف الطحين المنخول مع بيكنغ بودر بالتدريج ويصب فى قالب مدهون ويدخل الفرن الى ان ينضج. وبالهنا والشفا.

[فيصل العمودي]

بيتي فور سهل ولذيذ

المقادير:

3 اكواب دقيق
كوب ونصف سمن
كوب سكر ناعم مطحون
ملعقة صغيرة فانيلا
ثلاث بيضات
ملعقة ونصف باكينغ بودر
الطريقة:
نخفق البيض اولا حتى يتضاعف ثم نضع السكر فوقه ونخفق ثم نضع السمن ونستمر بالخفق ثم نضع الطحين ونعجن باليد حتى تتماسك العجينة ولا تلصق
بيدينا واذا واذا حبيتي تكون بالكاكاو ضعي ملعقة كبيرة كاكاو بودرة على نصف العجينة
واي سؤال أنا حاضرة وصحتين.

--------------------------

[فيصل العمودي]

كيكة المربى

اثنان كوب دقيق
**نصف ملعقة سكر
***بيضتان
**ثلث كوب سمنه
**ملعقة فانيلا
ملعقة بكنج باودر
***رشة ملح
الطريقه
نخفق البيض والسكروالملح والفانيلا جيدا ثم يضاف الدقيق والبكنج باودر والسمنه ويخفق جيدا ثم وندهن الصينيه ثم نقسم العجين ال قسمين قسم نفرده في الصينيه ثم نغطيه بطبقه من المربى ثم نقوم بتشكيل باقي العجين على شكل شرائح
ونرصها فوق طبقة المربى بأشكال بحيث تكون اشكال مربعه مبينه شكل المربى ثم تدخل الفرن إلى أن تنضج ******
وبالهناء والعافيه

[فيصل العمودي]

طريقة عمل الشعيريه با الحليب المركز نستله

كيس شعيريه باكستانيه تباع في البقالأت وهي رفيعة الشكل
علبة حليب مركز نستله
****نصف قالب زبده صغيرة الحجم
الطريقه
نكسر الشعيريه جيدا الى قطع صغيره جدا جدا جدا ثم نسيح الزبده في قدر على النار ثم نضيف أليها الشعيريه وتقلب باستمرار إلى أن يصبح لونها ذهبي ثم نرش فوقه بعضا من الفستق الحلبي المهروس ثم نسكب عليه الحليب المركز مع التقليب لمدة
ثلاث دقائق وننزله عن النار ونتركه ليبرد ثم نشكله حسب ألرغبه
تقدم بجانب ألقهوه ألعربي ****وبالهناء والعافيه

[فيصل العمودي]

كيكة لذيييييذة

كوب دقيق أبيض
كوب حليب سائل
كوب سكر
نصف كوب زيت
بيضه
ملعقة بكم بودر
الطريقة:
تخلط جميع المقادير في الخلاط
توزع الكمية على خمس كاسات بالتساوي
نضع في كاستين ملون أو صبغة طعام
نحضر صينية تيفال ونصب الكأسة الأولىوندخلها الفرن في الطبقة الوسطى ونشعل عليها من الأعلى فقط وننتظر حتى يشقرالوجه دون غلق باب الفرن ثم نصب الكاسة الثانية الملونه على الطبقة الأولى وهكذا الى أن تنتهي بقية الكاسات ثم تخرج من الفرن ويسكب على الوجه مربى المشمش حوالي خمس ملاعق وترش بالفستق - هذا مقدار صينية صغيرة ويمكن تدبيل المقادير لصينية أكبر

بالهناء

[فيصل العمودي]

----------------------------------

الغريبه

المقادير:

كوب زبده
نصف كوب سكر ناعم
دقيق جميع الاستعمالات
نصف ملقة شاي خميره سريعه
بندق للتزيين

الطريقة:

اخفقي الزبده مع السكر ثم اضيفي الدقيق قسمي العجينه الى 30 كره ضعيها في الفرن بعد التزيين
بالبندق لمده 8 دقائق على 160

-----------------------------
حلقه التمر


المقادير:

3 وربع اكواب تمر منزوع النواة
نصف كوب جوز مكسر
مقادير العجينة.....
4 اكواب طحين بالخميرة
2/1 م ش مسحوق الخميرة
1 علبة زبدة
2 م ط سكر
2/1 كوب حليب سائل
2/1 بيضة مخفوقة

الطريقة:

يهرس التمر بالجوز
تخلط مقادير العجينة وتترك في الثلاجة لمدة 15دقيقةلترتاح ثم ترق بالنشابة على شكل اسطواني وتوضع بها حشوة التمر على شكل اسطواني وتلف ثم تحنى لتكون حلقة
توضع في صينية الفرن وتشق اطرافها بالسكين ثم تدخل الفرن تحت درجة 180 لمدة 15دقيقة
وتقدم مع العصائر او القهوة

[فيصل العمودي]

الاكلير


المقادير:

1كوب ماء
4بيض
1قالب زبدة
1كوب طحين

الطريقة:

تذوب الزبدة مع الماء على نار هادئة وعندما تذوب الزبدة يضاف اليها الطحين على فترات وعندما يصبح الخليط كتله واحدة يرفع عن النار ويترك ليبرد ونضع كل بيضة ونخلط الى ان ننتهي من البيض وتشكل العجينة على شكل اصابع في صينية مدهونه وتدل الى الفرن متوسط الحرارة
وتترك لتبرد ثم تشق كل اصبع بالسكين في المنتصف ويحشى بالحشوة
مقادير الحشوة
1علبة كريم كراميل 1كيس دريم ويب 1علبة قيمر
3ملاعق حليب سائل
الطريقة
تخلط جميع المقادير حتى تمتزج ويكون الخليط جاهز وتوضع داخل اصابع الاكلير
وتزين اصابع الاكلير بصلصة الكاكاو

------------------------------

شكلاته سنكرز


المقادير:

3علب بسكويت شاي مكسر تكسير وليس مطحون وتكون الكسر صغيره
1علبة قشطه+1حليب نستله المركزالححجم الوسط+2م.ك زبدة الفول السوداني هذه 3اشياء في الخلاط ثم نصبها على البسكووت ونرصها في صينية بايركس الحجم الصغير ويجب ان يكون الخليط متماسك وقاسي نوعا ما

الطريقة:

والطبقه الثانيه انت مخيره بين حليب نستله+
فول سوداني مجروش اوو توفي(تعملينه بالطريقه المعتاده)+فول سوداني مجروش
الطبقه الثالثه عباره عن شوكلاته سائحه الجاهزه اوتعملي حمام مائي
لشوكلاتة اولكر مثلا لانها منتج اسلامي ويفضل الساده منها مع اضافة الحليب اثناء عمل الحمام المائي حتى يطريها ثم تسكب علي الخلطه الثانيه وتدخل الفريز مباشرة حتى تتماسك ومن ثم بالثلاجه وتقطع قطع صغيره وتقدم


-------------------------------

هومي كيك


المقادير:

2/11كوب طحين
4 بيضات
1 كوب سكر(خشن)
4/3 كوب زيت
1 كوب كريمه(سائله)
1 ك م بيكن باودر
1 م ص فانيليا
2 م ص هيل ناعم
لوز محمص مفروم
التوفي:
2/1 كوب سكر
1 علبة قيمر
3/1 باكيت زبده


الطريقة:

- يخفق البيض مع الفانيليا لمدة 4/1 ساعه بالخلاط الكهربي ثم يضاف السكر والزيت ويخفق لمدة 7 دقائق ثم تضاف الكريمه ويخفق لمدة 5 دقائق.
- يضاف الطحين مع البيكن باودر والهيل إلي الخليط ويخفق جيدا ثم يصب في قالب مدهون, يخبز في فرن تم اشعاله من قبل على درجه حراره متوسطه حتي تتحمر.
- يحضر التوفي وذلك بخلط السكر مع الزبد ويقلب على نار هادئه حتى يذوب السكر ويتحول لونه إلي البني الفاتح ثم يضاف القيمر ويقلب على النار حتى تصبح صلصه متجانسه ثم تسكب وهي ساخنه على الكيكة وتزين باللوز المحمص. تقدم مع الشاي

--------------------------------------------------------------------------------

معمول الجبنة

المقادير: 4 أكواب من السميد
كوب من طحين الفرخة
نصف كيلوغرام من الزبدة
قالب من الجبن العكاوي التشيكي المنقوع في الماء والخالي من الملح والمقطع إلى شرائح
قالب من الجبنة المجدولة المنقوعة في الماء والخالية من الملح والمقطع إلى شرائح
200غ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
(الكمية تكفي 10الى 12 شخصاً)
التحضير
تذوب الزبدة وينقع فيها السميد والفرخة طوال الليل. في اليوم التالي, يستعمل القليل من الماء الساخن لدعك عجينة المعمول بحيث يتم الحصول على عجينة بقوام الكبة. تحضر كرات من هذه العجينة, وتسطح وترصف في قوالب معدنية قبل حشوها بمزيج الجبنة. يغطى سطح كل كرة بالمزيد من عجينة المعمول وتخبز أقراص المعمول في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح الشرائح وردية اللون. تقلب القوالب رأساً على عقب. وحين تبرد الأقراص, يرش فوقها السكر. يمكن تسخينها قليلاً في الفرن قبل تقديمها.

--------------------------------------------------------------------------------

[فيصل العمودي]

فطيرة الفاح

ثلاث كؤس دقيق
2ـ اثنين اصبع زبدة
3ـثلاث ملاعق صغيرة بكينغ بودر
4ـ خمسة عشر مربع جبن كيري
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
تعجن مع تبليل اليد بالماء حتى يتكون عجينة قاسية وتترك قليلا
الحشوة:
مبشور ثلاث تفاحات فنجالين صغيرن سكر+ ملعقة وربع قرفةوتوضع الحشوة على النار قليلا فقط لينشف الماء

ثم تفرد العجنة وتقطع على شكل دوائر وتحشى بالحشوة وتوضع دائرة وتلصق من الجوانب وتزخرف بالشوكة أو السكين وتدخل الفرن لمدة عشرين دقيقة ومن فوقتحمرقليلا حتى لا تجف ثم ترش بالسكر والقرفة حسب الرغبة

--------------------------------------------------------------------------------

كرات البسكوت بالشوكلاته

المقادير:

48قطعه بسكويت سادة.ثلث كوب حليب مركز ومحلى.علبة قشدة (170جم).2ملعقة كبيرة كاكاو بودر.شرائح كاكاو


الطريقة:

يطحن البسكويت بواسطة الخلاط الكهربائي ويضاف اليه الحليب والقشدة والكاكاوالباودر ,ويخلط جيدا حتى تتكون عجينه متجانسه. تشكل العجينه على شكل كور بحجم الجوز ثم يغطى بشرائح الكاكاو وتترك في الثلاجة لمدة 20دقيقة قبل التقديم

طريقه سهله وسريعه ولذيذه

------------------------------------

كيكة الزبادي بالحليب وجوز الهند

علبة زبادي .
سكر بنفس مقدار علبة الزبادي .
نصف زيت بمقدار علبة الزبادي .
بيضتين .
ذرة فانيليا .

الطريقة

تخلط في الخلاط وتضعينها في اناء وهذا الاناء يكون موجود فيه دقيق بمقدار علبة الزبادي . وملعقه كبيرة باكنج بودر وتحرك بالملعقة وتوضع في الصينيه وسط وتدخل الفرن لمدة ثلث او نصف ساعه على حسب وتحمر من فوق وبعد ان تخرج من الفرن يوضع على سطح الكيكه اربع ملاعق كبيرة حليب نستله وتدهن على وجه الكيكه وتجمل بجوز الهند .....

------------------------------------

السويس رول مع الكريمة

3بيضات
1 و ½ dl سكر
1 و½dl طحين
3ملاعق كبيرة ماء
1 ملعقة بكنك باودر
2 ملعقة كبيرة بودرة الككاو
اولا يعمل الكريم بخلط 1 dl ماء و2ملعقة كبيرة طحين في قدر على النار حتى يثخن ويرفع من النار و يضاف اليه صفار بيضة واحدة ويخلط جيدا ويترك حتى يبرد وعلى جهه يخلط 75 غم زبدة مع 1 dl سكر ناعم حتى يصبح كالكريمة ثم يضاف الخليط الاول اليه ويخلطان جيدا . ثم تعمل الكيكة بخلط البيض مع السكر اولا ثم يضاف الماء ثم الطحين المخلوط مع الككاو والبكنك باودر وتشوى بدرجة 175 د. وعلى ورق الزبدة وبعدها تقلب الكيكة على ورقة مرشوشة بالسكر الناعم ومبروش جوز الهند ثم تغطى الكيكة بالكريمة وتلف على شكل رول ووتترك حتى تبردثم تقطع وبالف عافية

[فيصل العمودي]

كيكة القرفة

المقادير
3 أكواب دقيق -
2كوب سكر
– كوب زيت
– كوب حليب سائل
– 4 بيضات
- 4 ملاعق دارسين
- 3 ملعقة بكنج بودر
- فانيليا

الطريقة
نضع البيض ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح مثل الكريمة ثم نضع السكر والزيت
والحليب ويخلط جيد ثم نضيف الدقيق والبكنج بودر والدارسين
ثم يصب في صينية وبعد ذلك ندخلها الفرن وعندما تنضج تقطع ويصب فوقها الصوص .

طريقة عمل الصوص
كوب سكر – علبة قشطة – 4 أو 6 ملاعق صغيرة دارسين
نخلط القشطة مع دارسين ثم نضع السكر على النار حتى يصبح سائل ثم نضيف اليه
القشطة مع التحريك المستمر ..


عليكم بالعافية ياحلوات

----------------------------------------

كور البسكويت اللذيذة

المقادير
علبة بسكويت
2ملعقة عسل ويمكن استبداله بالشيرة
3ملاعق جوز هند

الخلطة
1حليب مركز حجم كبير + 4ملاعق كاكاو بودرة +2/1 ملعقة نسكافية
1 اصبع زبدة


الطريقة
يكسر البسكويت ثم يوضع عليها العسل أو الشيرة وجوز الهند وتكور
الخلطة " يخلط الحليب + الكاكاو +الزبدة+ النسكافية ثم توضع على
النار حتى تتماسك ثم ترفع من على النار ثم تغمس فيها الكرات ثم
توضع في الثلاجة .



وبالهنا والعافية عليكم

------------------------------

كيكة اللبن الطرية

المقادير:
1ك دقيق
-1بيض-
1ك لبن(المراعي او الصافي او اي نوع)
-1بياله الشاي زيت
-1ك سكر
-فانيليا-
1ملعقه طعام ب0ب
الطريقه:
تخلط المقادير ثم يضاف الدقيق وب0ب وتصب في صينيه صغيره وفي فرن دافئ00
ممكن تزينيها بالتوفي او وضع قليل شيره على الوجه000

-----------------------

حلى القشطة بالكريمة
المقادير
2 علبة قشطة
4 ملاعق شوكلاته مسحوق
1علبة بسكويت الشاي
2 ظرف دريم ويب
فنجال قهوة سكر
طريقة الكريمة
ضعي الدريم ويب ثم قليل من الحليب السائل
للوجه شوكلاته مبشورة ( جالكسي )

الطريقة
تخلط القشطة بالشوكولاته + السكر
يرص طبقة بسكويت ثم يوضع علية من الخلطة ، ثم طبقة أخرى من البسكويت ثم الخلطة ثم طبقة بسكويت .
بعد ما تنتهي ضعي خلطة الكريمة ثم يرش على الوجه الشوكلاته ويدخل الثلاجة حتي يبرد

---------------------------------

حلى فول سوداني

المقادير
0000000

علبة بسكويت الشاهي مطحونة ناعم +علبة فول سوداني +2 ملعقة عسل

الطريقة
00000

تخلط المقادير السابقة مع بعضها ثم تكور وتغمس من جهة واحده في شوكولاته جالكسي وتوضع بالقوالب الورقية ثم في الثلاجة

----------------------------------

حلوى جيلاتي البرتقااااااال

المقادير
ثلثي كوب من الحليب المركز المحلى
نصف كوب عصير البرتقال
نصف ملعقه صغيره من قشر الليمون الحامض المبشور ملعقة طعام ونصف من عصير الليمون رشة ملح خفيفه كوب من الكريما البارده المكثفه

الطريقه نخفق الحليب والعصيروالقشر المبشور والملح جيدا ونضعه بالثلاجه ليبرد نخفق الكريمه البارده ونضع عليهامزيج العصير البارد ونضعه بالفريزر نخفق البوظه مره ثانيه حتى تصبح ناعمه وخفيفه ثم نضعها مره اخرى بالفريزر الى حين تقديم

------------------------------------------------

[فيصل العمودي]

كيكة النسكافية
المقادير
3 أكواب دقيق
- 2كوب سكر
– كوب زيت
– كوب حليب سائل
– 4 بيضات
2 ملعقة كاكاو
– 4 ملاعق نسكافية
- 3 ملعقة بكنج بودر
– فانيليا-
فستق مبشور


الطريقة
نضع البيض ونتركه لمدة 15 دقيقة حتى يصبح مثل الكريمة ثم نضع السكر والزيت
والحليب ويخلط جيد ثم نضيف الدقيق والبكنج بودر والكاكاو والنسكافية
ثم يصب في صينية وبعد ذلك ندخلها الفرن وعندما تنضج تقطع ويصب فوقها الصوص
ثم يرش فوقها قليل من الفستق المبشور ..

طريقة عمل الصوص
كوب سكر – علبة قشطة – 4 أو 6 ملاعق صغيرة نسكافية
نخلط القشطة مع النسكافة ثم نضع السكر على النار حتى يصبح سائل ثم نضيف اليه
القشطة مع التحريك المستمر ..


--------------------------

بسبوسة محشوة

المقادير:

1كاس سميد ناعم
كاس سكر
كاس لبن
نصف كاس زيت

بيضتان
م.صb.p
م.ص فانيليا
الحشوة: قشطه


الطريقة:

تخلط المقادير ثم يصب نصف المقدار في صينيه بايركس وتدخل الفرن من تحت حتى تتحمر ثم تخرج من الفرن وتوضع عليها القشطة ومن ثم يصب النصف المتبقي من البسبوسه عليها نعيدها للفرن من فوق فقط التحمير ويمكن إضافة لوز مبشور أو فستق على الوجه وتدخل إلى الفرن تتحمر من فوق وبعد ذلك تسقى بالشيرة..وبالعافيه عليكم.


------------------------------

احلاوة السميد

لمقادير:

سميد كوب واحد
كوب سمسم
كوب دقيق
ملعقه فانيليا
ملعقه صغيره خميره
وبيكنج بودر



الطريقة:

انخلى الدقيق واضيفي له الخميره والبكنج بودر
وبعدين يا طويله العمر اضيفي السميد والسمسم واخلطيهم على كوب ماء دافئ خلط عادي
الى ان يتم تجهيزك للزيت القلى افرديها حسب الرغبه
مع تقطيعها بالشكل المرغوب فيه ثم اقليها بنار هادئه
وتكوني مجهزه الشيره مع الفانيليا وتصبيها فوقها مباشره
هذا يصلح حلى قهوه او شاي والطريقه سهله وسريعه
اتمنى ان تعجبكم حبيباتي ****

----------------------------------

احلاوة السميد

لمقادير:

سميد كوب واحد
كوب سمسم
كوب دقيق
ملعقه فانيليا
ملعقه صغيره خميره
وبيكنج بودر



الطريقة:

انخلى الدقيق واضيفي له الخميره والبكنج بودر
وبعدين يا طويله العمر اضيفي السميد والسمسم واخلطيهم على كوب ماء دافئ خلط عادي
الى ان يتم تجهيزك للزيت القلى افرديها حسب الرغبه
مع تقطيعها بالشكل المرغوب فيه ثم اقليها بنار هادئه
وتكوني مجهزه الشيره مع الفانيليا وتصبيها فوقها مباشره
هذا يصلح حلى قهوه او شاي والطريقه سهله وسريعه
اتمنى ان تعجبكم حبيباتي ****

--------------------------------

[فيصل العمودي]

شوكولاتة بالقوالب
المقادير:

2/1 كوب كورن فليكس مكسر
21 إصبع زبده صغير
ملعقة زبدة الفول السوداني خشنه
6 قطع شوكولاتة



الطريقة:

- تُسيح االشوكولاتة في حمام مائي حتى تذوب ثم توضع عليها زبدة الفول السوداني ثم الكورن فليكس.
- بعد ذلك يصب في قوالب صغيره ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك ويقدم.

----------------------------

شوكولاتة بالنسلة
المقادير:

2 علبة بسكوت مكسره
إصبع زبده صغير
علبة حليب نسلة
2 ملعقة سكر
2 ملعقة كاكاو



الطريقة:

- تخلط المقادير السابقة ثم تشكل في قوالب صغيرة وتصب على وجهها الشوكولاتة السائلة .
- بعد وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك وتقدم .


----------------------------

حلو طبقات البسكوت

المقادير:

50 حبة بسكوت شاي
2قالب زبدة
6حبات جبن كيري
حليب نستلة محلى كبير
قشطة
كريم كراميل
كوب حليب سائل
2ملعقة كاكاو بودرة نسكويك


الطريقة:

نطحن البسكوت ونعجنه بالزبدة ونرصه في صحن بايركس
نخلط القيمر والجبن والحليب المحلى ثم نصعة على البسكوت
ندخل القالب الفرن ونشعل النار من تحت حتى تتماسك الطبقة ثم نشعله قليلا من فوق
نخرج القالب حتى يبرد ونخلط على نار هادئة الحليب والكاكاو والكريم كراميل ثم نصبه بهدوء فوق الطبقة السابقة

--------------------------------

حلى الحليب بالكراميل
المقادير:

4 بيضات
إصبع زبده صغير
كأس حليب بودرة
كأس سكر
علبة قشطة
كأس جوز هند
فانيليا

* الحشوة:
علبة قشطة
2/1 كأس سكر



الطريقة:

- تسيح الزبدة على النار ثم يحمس معها الحليب حتى يشقر لونه.
- يخفق البيض بالخلاط ويضاف أليه السكر والفانيليا و جوز الهند .
- ثم يوضع خليط البيض على الحليب ويحرك ثم يصب في صينية ويوضع في الفرن حتى يستوي لمدة 4/1 ساعة تقريباً
- ثم يسيح السكر على النار حتى يتغير لونة وتضاف إليه القشطة ثم يصب على الوجه .
- بعد ذلك يقطع ويقدم

[فيصل العمودي]

--------------------------------------------------------------------------------

كيكة النيدو
المقادير:

2كأس حليب محمص
1بيضه
ربع كأس زيت
ملعقة كاكاو
بيالة جوز الهند
بيالة مويه



الطريقة:

يحمر الحليب ثم توضع السوائل في الخلاط ثم يضاف لها الحليب ثم تزج في الفرن وبعد إخراجها من الفرن يعمل لها الوجه وهو واحد كأس سكر وقشطه نقوم بتسييح السكر على النار حتى يسيح تماماً ثم نضع عليه القشطة بالتدريج

------------------------------

حلى بالكيري

المقادير:

1/ ملعقه كبيره بكنج بودر
2/ثلاث بيضات
3/نصف كأس زيت
4/ثلاث ارباع سكر ناعم
5/بسكويت الشاي كبير ومطحون
6/نصف بياله حليب بودره ونصف بياله ماء
7/ للزينه ست حبات جبن كيري//حليب نستله كبير//كاكاو سائل جاهز0


الطريقة:

1/ تخلط جميع المقادير رقم 1/2/3/4/5/6 في الخلاط الكهربائي
2/ توضع في صينيه متوسطة الحجم
3/توضع في الفرن على نار هادئه لمدة ثلث ساعه
4/تترك حتى تبرد ثم تجمل بمقادير الزينه بعد خلطها بالخلاط الكهربائي ماعدا الكاكاو وتصب على الكيكه وتجمل بالكاكاو بوضع خطوط او اي شكل مناسب حسب الرغبه ثم تقدم وبالهناء والعافيه0

--------------------------------------------------------------------------------


رقائق الجلاش بجوز الهند
المقادير:

علبه من رقائق الجلاش
2كأس جوز هند
2حبة بيض
3ملاعق سكر
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقتين زبده
وزبده لدهن الجلاش
ومكسرات حسب الرغبه


الطريقة:

نعجن الجوز الهند مع البيض وملعقتين الزبده والفانيلا والسكر
واذا اردتي يمكنك ايضاً إضافة مكسرات او زبيب
نفرش ورقة الجلاش واقطعها بالعرض الا ثلاث اقسام ثم ندهن الشريحه الوحده بقليل من الزبده ثم نضع قليل من الحشوه وبالبدايه الف اطراف الجلاش على الحشوه
ثم الفها على شكل اصابع واضعها بصينيه مدهونه بالزبده ويدهن وجه الاصابع وتدخل بالفرن من اسفل ثم من اعلى حتى تحمر
بعد اخراجها مباشرة تسقى بالشيرة الساخنة ...
تترك لتبرد ثم تقدم .

[فيصل العمودي]

رقائق الجلاش بجوز الهند
المقادير:

علبه من رقائق الجلاش
2كأس جوز هند
2حبة بيض
3ملاعق سكر
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقتين زبده
وزبده لدهن الجلاش
ومكسرات حسب الرغبه


الطريقة:

نعجن الجوز الهند مع البيض وملعقتين الزبده والفانيلا والسكر
واذا اردتي يمكنك ايضاً إضافة مكسرات او زبيب
نفرش ورقة الجلاش واقطعها بالعرض الا ثلاث اقسام ثم ندهن الشريحه الوحده بقليل من الزبده ثم نضع قليل من الحشوه وبالبدايه الف اطراف الجلاش على الحشوه
ثم الفها على شكل اصابع واضعها بصينيه مدهونه بالزبده ويدهن وجه الاصابع وتدخل بالفرن من اسفل ثم من اعلى حتى تحمر
بعد اخراجها مباشرة تسقى بالشيرة الساخنة ...
تترك لتبرد ثم تقدم .

----------------------------------------

عيون المها ( اقصد عيووون روعه ) خخخخخخخ
المقادير:

كأس ونصف دقيق أبيض
بيضتان
قالب زبدة متوسط
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة طعام سكر بودرة
نصف ملعقة صغيرة فانيليا

مقادير الشيرة ( القطر )
كأس ونصف كبير سكر
كأس ونصف كبير ماء
الزينة : فستق ناعم



الطريقة:

- ضعي البيض والسكر والفانيليا في زبدية واخفقي بالمضرب اليدوي
-ثم اضيفي الزبدة المسيحة على النار على الخليط السابق واخفقي لمدة دقيقتين
-اضيفي الدقيق والبيكنج بودر واخفقي حتى يتكون لديك عجينة طرية ومتماسكة
- شكلي العجينة على شكل عيون المها ورصيها في صينية مدهونة بالزبدة
- وادخليها الفرن حتى تتحمر من الجهتين
- اخرجيها من الفرن واسكبي عليها الشيرة واتركيها في الشيرة مدة ساعة
- رشي عليها الفستق الناعم ورصيها في طبق التقديم وقدميها مع القهوة العربية بالهناء والعافية


---------------------------------

حلا الحليب المحموس
المقادير:

2كأس حليب محموس
1كأس سكر
أصبع زبدة صغير
1علبة قشطة
3بيض
1ملعقة كبيرة بكنج بودر
بسكويت
*للتزيين:
8حبات جبن كيري
1علبة حليب نستله


الطريقة:

تخلط جميع المقادير بالخلاط ثم توضع في صينية مدهونة وتقسم الى قسمين يفصل بينهما بطبقة من البسكويت ثم تدخل الفرن الىأن تنضج
وللتزين:
يخلط الجبن كيري و حليب النستله بالخلاط و يوضع على الوجة ثم يبرد بالثلاجة الى أن يبرد
وبالهناء و العافية

---------------------

بسبوسة بالقشطة

المقادير:

مقادير البسبوسة :
2بيض
فنيليا
1 كاس سكر
ثلاث ارباع كاس زيت
علبة روب واحدة
1كاس سميد
1 كاس جوز الهند
1 ملعقة طعام بيكنغ باودر

مقادير القشطة : 4
كاس ماء
1 كاس حليب باودر
4 ملاعق طعام نشاء
1 ملعقة طعام سكر
علبة كريمة حمراء واحدة
القليل من الفنيليا


الطريقة:

البسبوسة :
- يوضع البيض والفنيليا بالخلاط لمدة 5 دقائق.
- ثم يضاف السكر والزيت والروب بالتدريج .
- وبالجانب الاخر يخلط كل من السميد وجوز الهند والبيكنغ باودر لوحدهم ثم يضافون الى الخليط السابق .

القشطة :
- يوضع الماء والحليب والنشا والفنيليا والسكر على النار ويحرك باستمرار حتى يثخن
- ثم تضاف الكريمة الحمراء ويحرك حتى يصبح الخليط ثقيل .
- يوضع ملعقتان من خليط البسبوسة في صينية الفرن ثم يوضع الحليب ويترك حتى يبرد ومن ثم يوضع باقي مقدار البسبوسة ونضعها بالفرن حتى تنضج ( نشعل الفرن من تحت فقط ) بعدها نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ونرشها بالقطر .

طريقة سريعة لعمل القطر :
مقدارين من السكر + مقدار واحد من الماء +نصف ليمونة + قليل من الزعفران والهيل المطحون .
يوضعون جميعهم على النار حتى تقلب مرة واحدة وترفع من على النار .

[فيصل العمودي]

بسبوسة بالقشطة

المقادير:

مقادير البسبوسة :
2بيض
فنيليا
1 كاس سكر
ثلاث ارباع كاس زيت
علبة روب واحدة
1كاس سميد
1 كاس جوز الهند
1 ملعقة طعام بيكنغ باودر

مقادير القشطة : 4
كاس ماء
1 كاس حليب باودر
4 ملاعق طعام نشاء
1 ملعقة طعام سكر
علبة كريمة حمراء واحدة
القليل من الفنيليا


الطريقة:

البسبوسة :
- يوضع البيض والفنيليا بالخلاط لمدة 5 دقائق.
- ثم يضاف السكر والزيت والروب بالتدريج .
- وبالجانب الاخر يخلط كل من السميد وجوز الهند والبيكنغ باودر لوحدهم ثم يضافون الى الخليط السابق .

القشطة :
- يوضع الماء والحليب والنشا والفنيليا والسكر على النار ويحرك باستمرار حتى يثخن
- ثم تضاف الكريمة الحمراء ويحرك حتى يصبح الخليط ثقيل .
- يوضع ملعقتان من خليط البسبوسة في صينية الفرن ثم يوضع الحليب ويترك حتى يبرد ومن ثم يوضع باقي مقدار البسبوسة ونضعها بالفرن حتى تنضج ( نشعل الفرن من تحت فقط ) بعدها نخرجها ونتركها تبرد قليلاً ونرشها بالقطر .

طريقة سريعة لعمل القطر :
مقدارين من السكر + مقدار واحد من الماء +نصف ليمونة + قليل من الزعفران والهيل المطحون .
يوضعون جميعهم على النار حتى تقلب مرة واحدة وترفع من على النار .

----------------------------------

دوائر الكاكاو اللذيذه
المقادير:

كرتون بسكوت القمح بالعسل مطحون(جراهام)
اصبعين ونصف زبده
4ملاعق بنات بتر
كاس سكر مطحون
كاس جوز هند مطحون
10حبات كاكاو جالكسي +3ملاعق سمن كرسكو


الطريقة:

يخلط البسكوت مع السكر وجوز الهند ثم يذوب الزبده وتوضع معها بنات البتر ثم يوضع على الخلطه السابقه ويكور كور متوسطه ويدخل الفريزر حتى يجمد .يذوب الكاكاو على حمام مائي ويوضع عليه الكرسكو ثم تغمس الكور فيه وتوضع في القوالب الورقيه

-----------------------------------

حلى مع القهوة بسيط

المقادير:

2 دريب ويب
2 قشطةسادة
4 بسكويت جالكسي او سنكرس
2 كيك امريكانا
1 كريم كرميل


الطريقة:

* تخلط الدريب ويب والقشطة والكريم كرميل مع بعضعا لبعض.
* نرص الكيك امريكانا في الصينية وعلى الاطراف.
* نضع الخليط على الصينيةوندخله الثلاجة .
* نقطي الصينية بعد ان تبرد بالجالكسي او السنكرس بعد اذابته على النار بقليل من الماء المغلي .
* ثم نقدم الطبق مع القهوة وصحتين وعافية وحدة
--------------------------------

ورود البسكويت

المقادير:

01بسكوت شاي مطحون-علبه نستله
2. (2)مارس - زبده -قشطه


الطريقة:

1- يوضع البسكوت مع الزبده المسيحه وعلبه النستله بعد خلط الجميع في قوالب على شكل ورده .
2- يوضع المارس في حمام مائي مع الزبده ثم يضاف قليل من
القشطه اليها وتحرك .
3- تقلب قوالب البسكويت ويسكب عليها قليل من الخليط ويترك ليبرد لمده ربع ساعه .

-----------------------------

بقلاوة بالسميد

المقادير:

رقائق البقلاوة
2/1 كأس سميد
إصبع زبده صغير
2 كأس ماء
2/1 كوب حليب بودر
4/1 كأس ماء ورد
علبة قشطة
شيرة



الطريقة:

- يوضع الماء على النار والسميد والحليب وماء الورد ويحرك حتى يتجانس .
- ثم تصف 6 طبقات بقلاوة في صينية مع دهن كل قطعة بالزبدة ماعدا الطبقة الاخيرة.
- بعد ذلك تقطع الرقائق على شكل مربعات ثم يوضع في كل مربع ملعقة صغيرة من خليط السميد
- وتطوى على شكل مثلث ثم تصف في تصف في صينية ويدهن الوجه بالزبدة. ثم تدخل الفرن حتى تحمر ثم تسقى بالشيرة .
بعد ذلك تزين بالفستق أو جوز الهند وتقدم

[فيصل العمودي]

حلى التوست والفستق
المقادير:

1كأس توست مطحون
نصف كأس سكر
ملعقتين زبدة
3بيضات
1حليب مركز كبير
3حبات جالكسي كبيرة
1كأس فستق مطحون


الطريقة:

نضع التوست في الخلاط ونضع عليه الفستق والسكر ثم نضع عليه الزبدة
نخفق البيضات وحدها لمدة عشر دقائق في الخلاط الكهربائي
ثم نضع فوقها التوست والفستق المطحون سابقاً
نعمل حمام مائي للجالكسي حتى يذوب ثم نضع فوقه الحليب المركزويخلط جيداً
نضع خلاطة التوست المطحون في صينية ونفردها وتدخل الفرن لدقائق ثم تخرج من الفرن ويوضع عليها الجالكسي
ثم توضع في الثلاجة ..


------------------------------------------

الشوكولاتة بالقشطة

المقادير:

5 علب قشطه
10 ملاعق شوكولاته
كأس سكر ناعم
3 علب بسكوت شاهي مكسره



الطريقة:

- نخلط جميع المقادير السابقة في الخلاط ثم نضعها على البسكوت ونحركها.
- بعد ذلك نضع الخليط في صينية ثم يوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات حتى يجمد بعد ذلك يقطع ويقدم

----------------------------------

حلى القهوة بالقشطة والتمر
المقادير:

- علبة بسكوت شاهي مطحون
- 2/1 إصبع زبده صغير مذوب
- علبة قشطه
- علبة كبيرة حليب مركز
- كأس تمر
- ملعقة نسكافة
- ملعقتان كاكاو بودر
- سكر عند الحاجة لتعديل الطعم



الطريقة:

- نرص البسكوت والزبدة في الصينية ثم يوضع في الثلاجة .
- ثم نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم يصب على طبقة البسكوت ويدخل الفرن على درجة(300) لمدة (20) دقيقة تقريباً .
- بعد ذلك يترك في الثلاجة حتى يتماسكت ثم يقطع ويقدم .

--------------------------------------

بسكويت بالكراميل

المقادير:

1 كأس سكر
2/1 علبة بسكوت شاهي
2 علبة قشطة
2/1 كأس حليب
2 ظرف كريمه



الطريقة:

- يغمس البسكوت في الحليب ويرص في صينية .
- ثم يذوب السكر على النار حتى يصبح لونه احمر ثم تضاف القشطة المخلوطة مع الكريمة إلى السكر ويحرك بسرعة حتى يتجانس ثم يعاد إلى النار قليلاً .
- بعد ذلك يصب فوق البسكوت و يوضع في الثلاجة حتى يجمد ثم يقطع ويقدم.

--------------------------------------------------------------------------------

الحلوى البحريني

المقادير:

كوب طحين
- ملعقة طعام خميرة فورية
- ملعقة ماء ورد
- كوبين حليب بودر
- ملعقتين طعام سمن
- 6 ملاعق طعام حليب سائل
- شيرة (معدة سابقا و باردة)


الطريقة:

يخلط السمن مع الحليب البودر - يضاف الطحين الى السمن و الحليب و يعجبن حتى تصبح عجينة التشكيل- يضاف ماء الورد الى الخليط و يترك لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة في مكان دافي - يقسم العجين الى كرات صغيرة بحجم المشمش تقلي الكرات في زيت حار لفترة بسيطة ثم تنقع الكرات في الشيرة ومن ثم تقدم

[فيصل العمودي]

الحلوى البحريني

المقادير:

كوب طحين
- ملعقة طعام خميرة فورية
- ملعقة ماء ورد
- كوبين حليب بودر
- ملعقتين طعام سمن
- 6 ملاعق طعام حليب سائل
- شيرة (معدة سابقا و باردة)


الطريقة:

يخلط السمن مع الحليب البودر - يضاف الطحين الى السمن و الحليب و يعجبن حتى تصبح عجينة التشكيل- يضاف ماء الورد الى الخليط و يترك لمدة ساعة حتى تتخمر العجينة في مكان دافي - يقسم العجين الى كرات صغيرة بحجم المشمش تقلي الكرات في زيت حار لفترة بسيطة ثم تنقع الكرات في الشيرة ومن ثم تقدم

-----------------------------

حلى لذيذ وسهل

المقادير:

كريم كراميل
- 2قشطه-
3ملاعق كبيره سكرناعم
- 3ملاعق كبيره حليب بودره
- ظرف دريم ويب
- بسكوت شاي
- كاس حليب سايل لتغميس البسكوت فيه بس


الطريقة:

تخلط جميع المقادير بالمضرب الكهربائي ماعدا طبعا البسكوت وحليب التغميس حقوه 0
اولا تغمسي البسكوت حبه حبه وترصيها في صينيه مستطيله او مربعه الين تغطي قعر الصينيه يعني كونتي بس طبقه وحده وتحطي عليها شويه من الخليط وتسوي كمان طبقه فوقها بسكوت مغمس في الحليب وفوق الطبقه الجديده برضوه طبقه من الخلطه وكمان طبقة بسكوت مغمسه في الحليب وعليها 0000 تكملي الين تسير ثلاث طبقات واخر شي على الوجه حطي كميه كبيره من الخلطه وتغطيها وتدخليها الثلاجه ليوم كامل وبعدها تقطعيها وتقدم وبالهناء والعافيه


-----------------------------------------

حلى سريع

المقادير:

1 علبة قشطه
1 كيس بسكوت شاي
4 باكيت شكولاته (توفي لك )


الطريقة:

يرص البسكوت في الطبق ويسقى بالحليب الحار
تضرب القشطة والتوفي لك في الخلاط وتسكب فوق البسكوت وتوضع في الثلاجه وتقدم بارده

ملاحظه (يجب أن يكون التوفي لك خارج الثلاجه قبل العمل بنصف ساعه حتى يضرب سريعا
)

[فيصل العمودي]

جبنية (2)

المقادير:

2علبة جبن كرفت وسط
1 علبة زبادي
1ملعقة بكنج باودر
2 كاس دقيق
1 بيالة زيت عافية
1 ملعقة خميرة كبيرة
2 بيضة .


الطريقة:

نضع الزبادي والجبن والبيض والخميرة والزيت في الخلاط وتخلط جيداً مع بعضها .
ثم نضع الدقيق والبكنج باودر في وعاء ونضيف الية الخليط السابق وتعجن وتترك حتى تخمر ثم تفرد وتقطع اشكال مختلفة وتقلى في الزيت ثم تسقى بالشيرة (القطر)

-----------------------------------

رقائق الجلاش بجوز الهند

المقادير:

علبه من رقائق الجلاش
2كأس جوز هند
2حبة بيض
3ملاعق سكر
ملعقه صغيره فانيليا
ملعقتين زبده
وزبده لدهن الجلاش
ومكسرات حسب الرغبه


الطريقة:

نعجن الجوز الهند مع البيض وملعقتين الزبده والفانيلا والسكر
واذا اردتي يمكنك ايضاً إضافة مكسرات او زبيب
نفرش ورقة الجلاش واقطعها بالعرض الا ثلاث اقسام ثم ندهن الشريحه الوحده بقليل من الزبده ثم نضع قليل من الحشوه وبالبدايه الف اطراف الجلاش على الحشوه
ثم الفها على شكل اصابع واضعها بصينيه مدهونه بالزبده ويدهن وجه الاصابع وتدخل بالفرن من اسفل ثم من اعلى حتى تحمر
بعد اخراجها مباشرة تسقى بالشيرة الساخنة ...
تترك لتبرد ثم تقدم .

------------------------------

الجوزية

المقادير:

2كوب جوز الهند
1 كوب دقيق
3 بيضات
علبة حليب نستلة مركز
علبة قشطة
بيالة زيت
بيالة ماء
2 ملعقة بيكنج بودر
شيرة


الطريقة:

يوضع الدقيق في وعاء ثم يوضع علية جوز الهند والبكينج بودر
يخفق البيض بعد ذلك يوضع علية القشطة والزيت والحليب والماء وتخلط مع بعضها
ثم توضع على الخليط السابق تخلط بالملعقة حتى تتماسك .
تدهن صينية ويوضع بها الخليط وتوضع فى الفرن
بعدها ترش بالشيرة وهى حارة وتقطع وتقدم .
وبالهناء والعافية .

[فيصل العمودي]

غريبه بالمكسرات
المقادير:

ثلاث أكواب دقيق
كوبين مكسرات مطحونه
كوب سمن نباتي
كوبين سكر بودرة او كستر السكر
رشه هيل او فانيليا حسب الرغبه


الطريقة:

- نخلط السمن مع السكر خلطا جيدا ثم نضيف باقي المقادير وتشكل مثل الغريبه وتخبز.

----------------------------------

حلى البسكوت والشوكولاته بالقصدير

المقادير:

- 2 دريم ويب
- 21 إصبع زبده صغير
- 2 علبة قشطه
- 2 ملعقة حليب بودره
- 2 ملعقة شوكولاته
- 3 فناجيل سكر
- 2 علبة بسكوت شاهي مكسره
-


الطريقة:

- نخلط جميع المقادير السابقة في الخلاط ثم نضعها على البسكوت ونحركها.
بعد ذلك نضع الخليط في القصدير ونطويه جيداً ثم يوضع في الثلاجة حتى يجمد بعد ذلك يقطع حلقات ويقدم.

-------------------------------------

حلى الكورن فلكس بالشوكولاتة

المقادير:

- 8حبات مارس وسط 1
- علبة كورن فلكس صغير
- 1قالب زبده
ملعقة عسل نحل (حسب الرغبه)

مشاركة /


الطريقة:

- تسيح الزبده ويضاف لها حبات المارس المقطعه لمدة ثواني فقط
- تم توضع في الخلاط الكهربائي حتى تصبح مثل الكريمه ثم تصب فوق الكورن فلكس المكسر قليلا
- وتقلب جيدا ثم تشكل حسب الرغبه.

-------------------------------

الدونت (5)

المقادير:

- 3/4 كوب حليب دافئ .
- 6 ملاعق كبيره سكر .
- 3 ملاعق صغيره خميره فوريه .
- 3 اكواب طحين فاخر .
- 1 بيضه.
- 1 صفار بيضه .
- 1/3 كوب حليب .
- قليل من الملح + قليل من السمن
المقادير





الطريقة:

اخلطي الحليب مع ملعقتين من السكر وثلاث ملاعق الخميره ثم اتركي الخليط في مكان
دافئ مدة خمسة عشر دقيقه
اخلطي الزبده وماتبقى من السكر وصفار البيض ثم ضعيه فوق خليط الخميره وبعد ذلك
اضيفي اليه الطحين والحليب واعجني العجينه جيدا
ثم غطي العجينه واتركيها في مكان دافئ مدة ساعه وربع او ساعه ونصف حتى يتضاعف حجمها
اعجنيها مره ثانيه ثم حوري العجينه وقطعيها دوائر بالقطاعه الخاصه بالدونت ثم اتركيها في صينيه
لمدة خمسة عشر دقيقه حتى يحمى الزيت ويتخمر محتوى العجينه واقليه حتى يصبح ذهبي اللون

[شجون الليل]

مشكور اخوي بوعبدالعزيز على المجهود الرائع
الله يعطيك العافية

[جليبيب السلفي]

ما شاء الله شو هذه المعلومات المطبخية التي تملكها ما شا ء ا لله ما شاء الله

[فيصل العمودي]

لا تحسدني
هههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
هذي المعلومات انا جمعتها

[الارهابي]

على آخر عمرك أستويت طباخ ...
هههههههههههه
سبحان الذي يغير ولا يتغير ....

[الحياة_75]

طباااااااااااااااااااااااااااخ
الف شكر ويعطيك العافيه

[محمد الفلسطيني]

مشكووووور

تعرف انك فايق

[wiseheart]

مشكور على المجهود .